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Consejos para la compra de verduras y hortalizas

Consultando la Guía de la alimentación saludable editada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria hemos encontrado una serie de consejos para elegir con criterio las verduras y hortalizas que compramos en nuestros mercados. Se trata de una elección importante porque el contenido de nutrientes de las verduras y las hortalizas varía en cada pieza y, a veces, de forma sustancial. De hecho los procedimientos industriales aplicados a la alimentación, que incluyen la recogida de la fruta antes de la maduración, conllevan una pérdida significativa de nutrientes respecto a los…

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Cómo preparar verduras y hortalizas

Nos centramos hoy en la forma más saludable de preparar las verduras y las hortalizas para aprovechar al máximo los nutrientes presentes en ellas y que, en muchos casos, por ejemplo, las vitaminas, son delicados y pueden desaparecer durante los procesos de preparación. Para valorar la importancia de la preparación de las verduras y las hortalizas sólo debemos observar que ambas forman parte de la base de las pirámides alimenticias que las organizaciones burocráticas recomiendan como guía para la alimentación DIARIA. Estamos ante una fase clave de la nutrición humana,…

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Las verduras crucíferas y la prevención del cáncer

Seguimos profundizando en las complejas relaciones entre la alimentación y el cáncer y de las que aún queda un mundo por descubrir. La presencia de células mutantes en nuestro interior nos sitúa en riesgo constante de desarrollar un cáncer. Sin embargo, parece que es posible minimizar los peligros mediante un estilo de vida que creen un entorno donde la progresión y evolución de estas células cancerígenas esté dificultada o incluso frenada. La gran diversidad de moléculas fitoquímicas presentes en los vegetales permiten crear en el organismo humano un entorno anticancerígeno…

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Estudios sobre brócoli y cáncer de mama

El papel de las verduras crucíferas como el brócoli, coliflor o la col en la prevención del cáncer es reconocido desde hace ya tiempo. Parece ser que su elevado contenido en glucosinolatos, transformados durante la masticación, actúa sobre dos aspectos claves implicados en el desarrollo del cáncer. Hoy recogemos una noticia que nos ha enviado un amigo de la web y que indica que un derivado del brócoli podría frenar el avance del cáncer de mama, según resultados de un estudio realizado en el Centro Integral de Cáncer de la…

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Naturaleza Viva: Arte con verduras

Nos salimos un poco de nuestra variopinta línea habitual para presentaros el trabajo de una amiga de nuestra página que nos ha gustado mucho. Incluimos su texto explicativo porque nos parece que complementa a la perfección su trabajo. Naturaleza viva toma como referencia directa el clásico bodegón occidental que se viene haciendo desde el siglo XVIII, readaptándolo a nuestros días. Concreto, preciso, con exquisito esmero, encanto colorístico y acertada iluminación, trata de producir un efecto de despreocupada serenidad, merecido bienestar y exigente armonía, propios de la imagen publicitaria y comercial…

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Consejos para la compra de algunas hortalizas

Siempre insistimos en la importancia de incorporar diariamente a la dieta un surtido variado de frutas y hortalizas de temporada. Nos centramos hoy en algunas recomendaciones a la hora de escoger varias de las hortalizas presentes en los mercados.

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Dieta mediterránea y salud cardiovascular

Seguimos profundizando en las relaciones entre la alimentación y la salud.  Tradicionalmente las tasas de enfermedades cardiovasculares eran mucho menores en los países mediterráneas que en Norteamérica y el resto de Europa. Esta situación se ha relacionado con la dieta mediterránea de estos países, rica en frutas, hortalizas, pescado y aceite de oliva. Durante mucho tiempo se asoció a los ácidos grasos presentes en el aceite de oliva virgen y extra virgen, abundantes en la dieta mediterránea, esta menor incidencia de enfermedades coronarias. Sin embargo, los estudios más recientes empiezan…

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Alimentación y depresión

Las relaciones causales  entre la alimentación, salud y distintas enfermedades está siendo cada vez más analizada. Últimamente empiezan a salir a la luz los primeros estudios que relacionan la alimentación con los trastornos mentales. Hoy nos hacemos eco de dos de ellos aparecidos en la prensa: La dieta mediterránea protege de la depresión. La mala alimentación aumenta las posibilidades de sufrir depresión. Ambos están relacionados. Según la revista británica «British Journal of Psychiatry» , los datos que recogen muestran que las personas que comen peor tienen hasta un 58% mayor…

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La piramide alimenticia

La pirámide alimenticia es, quizás, lo primero que nos viene a la cabeza cuando pensamos en la nutrición. Parece que pudiera resumir, en un dibujo, todo lo que una persona sensata necesita saber sobre alimentación. Sin embargo, esta pirámide alimenticia ha cambiado bastante desde que en el año 1992 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos lanzara la primera versión. Estas modificaciones nos indican, bien a las claras, que los conocimientos científicos sobre la nutrición han cambiado sustancialmente en los últimos años. Y es de esperar que sigan cambiando.…

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