Temperaturas mínimas para cocinar la carne y el pescado

Aunque en las tecnicas culinarias que se suelen utilizar más a menudo (vapor, horneado, fritura, brasa) las temperaturas que se alcanzan son elevadas es interesante conocer cuales son las temperaturas mínimas a las que debemos cocinar la carne y el pescado para asegurar la muerte de las bacterias que puedan contener.

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