Pan integral y pan blanco. Valor nutricional.

Nos centramos hoy en comparar el valor nutritivo de los panes integrales y de los panes blancos. Antes de la Revolución Industrial la harina utilizada para hacer el pan se obtenía triturando los granos de los cereales de forma completa de tal modo que, además del almidón, la harina del cereal contenía todos los componentes de los granos de partida. Con la invención de los molinos de metal a finales del siglo XIX y la mecanización de los procesos el molido de los granos fue mucho más fino, lo que…

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