Kiwi
Nos centramos en las propiedades nutricionales del kiwi, una fruta con una composición nutricional muy interesante para la alimentación humana.
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Visión poliédrica del mundo de la alimentación
Las variedades de caquis presentes en nuestros mercados parecen aumentar día a día. Junto a los ya clásicos caqui y el kaki persimon encontramos el kaki Sharon. El kaki Sharon es también una variedad originaria de China y de Japón cuyo cultivo se ha extendido al resto del mundo, desde el continente americano al europeo, a partir de mediados del siglo XIX. Actualmente su producción está muy extendida en el sur de Francia así como en Italia y en España. El kaki Sharon es el fruto comestible del persimon (Diospyros…
Read MoreEl centeno es otro de los cereales integrales que resulta interesante incluir en la dieta, especialmente en forma de pan de centeno, que suele ser el uso más habitual para este cereal. El centeno (Secale cereale (L.) M.Bieb.) es una planta monocotiledónea anual de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano o como alimento para animales. Es un miembro de la familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada. El centeno es muy resistente al frío, más precoz que el trigo y puede…
Read MoreAsí es el kaki persimon, una de las frutas más habituales en las fruterias de otoño. Sus orígenes y sus propiedades nutricionales.
Read MoreHabíamos hablado en otra entrada del alga Nori de forma general y de su importancia dentro de la alimentación. Hoy nos centramos en la Información nutricional del alga Nori (por 100 g.), que puede resumirse de este modo: 24 – 35 % de proteínas. 350 – 470 mg. de Calcio. 2 – 8 mg. de Yodo. 30 – 40 mg. de Hierro. 3.200 mg. de Potasio. 80 – 90 mg. de Magnesio. 10.000 U.I de betacaroteno (provitamina A). Ya indicamos la importante riqueza del alga Nori en proteínas, vitaminas de…
Read MoreNori es un término japonés usado para referirse a variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga roja Porphyra. Nori también se refiere comúnmente a productos alimenticios creados a base de estos vegetales marinos. Los productos finales se elaboran cortando las algas en tiras y secándolas mediante un proceso parecido al del papel. El alga Nori es muy sabrosa y se usa generalmente para enrollar el onigiri y el sushi y también se pueden consumir tras ser tostadas sobre el fuego o desmenuzadas sobre ensaladas, pastas, sopas…
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