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Dieta del Dr. Dean Ornish

Os traemos hoy una conferencia sobre alimentación, estilo de vida y salud presentada por el Dr. Dean Ornish dentro de las conferencias TED en 2009. El Dr. Dean Ornish es el fundador y presidente del Instituto de Investigación en Medicina Preventiva en Sausalito, California y ha demostrado en sus investigaciones que cambios en el estilo de vida, incluyendo la alimentación como uno de sus pilares, pueden revertir condiciones críticas en enfermos cardiovasculares. Y los cambios aparecen a partir de los 4 meses, para asombro de la comunidad científica. El estudio…

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Los aminoácidos esenciales

El debate en torno a la ingesta de proteínas suele ser uno de los momentos estrellas en las discusiones sobre nutrición, especialmente a la hora de valorar si las dietas vegetarianas pueden ser completas a nivel nutricional o si es necesaria la presencia de alimentos de origen animal. Como  veremos, este debate carece de sentido. El objetivo de la ingesta de proteínas es suministrar al organismo las cantidades adecuadas de aminoácidos esenciales, que son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí mismo. El cuerpo humano necesita 20…

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Las proteínas en la dieta

Vamos a analizar la importancia del consumo de proteínas dentro de una dieta saludable y equilibrada. Consideramos que unos conocimientos mínimos sobre nutrición son fundamentales para una elección responsable de los alimentos que componen nuestra dieta. Las proteínas están formadas por secuencias lineales de aminoácidos con amplia variabilidad estructural y con funciones biológicas muy diversas. Existen unos 20 aminoácidos distintos que se combinan para formar las proteínas que, en el caso de las proteínas complejas, pueden estar integradas también por metales, azúcares, ácidos, etc. Las proteínas suelen tener una estructura…

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Alimentación en invierno

Se acerca el invierno por las latitudes españolas y es un buen  momento para señalar que alimentación es la más adecuada para esta época del año. No difiere mucho de lo necesario en los demás meses pero las carencias nutricionales se hacen más patentes en forma de problemas en las vías respiratorias como resfriados, gripes o bronquitis. Estas enfermedades dependen en mayor medida de la falta de prevención, en forma de alimentación o exposición al contagio, que de las condiciones del clima. Como siempre, es conveniente alimentarse con los productos…

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