Efectos del consumo de aceite de oliva: Entrevista con Jesús de la Osada

Hemos comentado en algunas entradas la importancia del consumo de aceite de oliva para la salud y, más en general, las bondades de la dieta mediterránea. En esta entrevista, Jesús de la Osada, catedrático de Bioquímica de la Universidad de Zaragoza y coordinador del grupo de investigación de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza «Bases Moleculares de la Ateroesclerosis», para quien el aceite de oliva ha sido uno de los ejes fundamentales de su investigación académica, comenta algunos puntos relevantes del papel del consumo de aceite de oliva en la…

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