Nutricion y Dietas

En nuestra entrada sobre la importancia de las ensaladas en verano ya indicábamos las razones por las que comer ensaladas en verano es tan recomendable. Otra razón de peso, desde luego, es lo deliciosas que son muchas de ellas.

Hoy nos centramos en una receta para preparar una ensalada griega.

La ensalada griega es una ensalada que se prepara con ingredientes típicos de Grecia como son el tomate, pepino, pimiento y la cebolla roja. La lechuga es muy rara en una ensalada griega a pesar de lo que se pueda pensar.

El aliño debe ser con aceite de oliva y nosotros os recomendamos, como siempre, que utilicéis aceite de oliva virgen o virgen extra puesto que sus propiedades nutritivas son mucho mejores que las del aceite de oliva común, por no hablar de la enorme diferencia en sabor. Leer el resto de la entrada »

Debido a lo bien que nos pueden sentar las ensaladas en verano, por los motivos que ya os comentamos en la entrada anterior sobre la importancia de las ensaladas, vamos hoy con una deliciosa receta de otra ensalada: la ensalada murciana.

Hablar de la comida murciana es hablar de sus ensaladas. De entre todas ellas quizás la más conocida es esta que os presentamos a continuación. Deliciosa.

Los ingredientes son para cuatro personas y la dificultad de preparación, como casi siempre con las ensaladas, es baja. Leer el resto de la entrada »

Esta semana ha llegado el verano para algunos de nosotros, para los habitantes del Hemisferio Norte. Esos rayos solares llegando más perpendicularmente que nunca a nuestras cabezas nos obligarán a modificar nuestra alimentación para responder a estos cambios ambientales.

Así que echando la vista otra vez sobre la lista verduras y frutas de temporada que ha emitido el Ministerio español de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino podemos observar cuales son las más adecuadas para estos meses que se avecinan. Leer el resto de la entrada »

Os presentamos la lista de recomendaciones sugeridas por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) para este 2010.

Las recomendaciones incluyen tanto objetivos nutricionales intermedios, establecidos con una intención claramente práctica y acorde a los hábitos alimenticios actuales de la población española,  como unos objetivos nutricionales finales marcados por el conocimiento científico común e institucionalmente  aceptado sobre nutrición en estos momentos.

Así mismo, se incluyen unos comentarios sobre cada objetivo nutricional y la realidad estadística de las costumbres en la mesa de los españoles. Siempre es interesante echar un vistazo a estas informaciones que nos ayudan a evaluar nuestra dieta. Leer el resto de la entrada »

En diferentes entradas hemos venido comentado las pirámides alimenticias que las instituciones recomiendan como base de una alimentación equilibrada de acuerdo a los conocimientos científicos sobre nutrición aceptados en el momento.

La primera pirámide alimenticia fue presentada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en 1992. Su objetivo era frenar las tasas crecientes de obesidad, diabetes y mortalidad asociada a problemas cardiovasculares que estaban viendo los Estados Unidos. Presentaba los alimentos que debían consumirse diariamente en una forma piramidal y tal que los alimentos de la base debían consumir en mayores cantidades que las de la punta. Esta pirámide se extendió a otros países usada como referencia de la alimentación saludable.

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Cuarto vídeo sobre los efectos de los ácidos grasos Omega 3 en el funcionamiento del organismo humano, última parte de  un programa de Redes emitido por La 2 de la TV pública de España.

En este vídeo se comentan las relaciones entre el consumo de Omega 3 y de otros grasos esenciales: los Omega 6. Los Omega 6 son esenciales, al igual que los Omega 3, para el buen funcionamiento cerebral.

Hoy en día, debido a los profundos cambios en la composición de la dieta, se consume poco Omega 3 y demasiado Omega 6, especialmente en la alimentación de muchos niños. Dulces, patatas fritas, poca fruta y verdura, poco pescado, suelen ser los elementos comunes en muchas dietas infantiles. Leer el resto de la entrada »

La alimentación es un proceso central en la vida social y por ello se ha visto sometida a multitud de presiones culturales.

¿Por qué comemos unos alimentos y no otros?

Hay varias respuestas obvias a esta pregunta. Por un lado, no todo es comestible, por otro, podemos acceder a unos alimentos sí y a otros no, bien porque no aparezcan en nuestras tierras bien porque no podemos pagarlos, por otro lado (siempre hay muchos más lados que dos) unos alimentos nos gustan y otros no, etc.

Sin embargo, con estas respuestas no explicamos de forma adecuada la cuestión planteada. Dentro de una cultura se consumen unos alimentos y se desprecian otros que en otras culturas son valorados por lo que el componente social en esas supuestas elecciones se muestra como determinante. Leer el resto de la entrada »

La importancia y los efectos del aceite de oliva dentro de la alimentación cada vez son mejor conocidos. Proliferan los estudios, las loas a la dieta mediterránea y encontramos mayor variedad de aceites de oliva a nuestro alcance. Por ello, se hace necesario saber distinguir entre los distintos tipos de aceite de oliva para escoger el que realmente se desea.

En nuestros mercados encontramos tres tipos de aceite de oliva: aceite de oliva virgen, aceite de oliva común y el de orujo de oliva. La diferencia entre ellos viene dada por el proceso de obtención de cada aceite y, como resultado, por su diferente composición. Leer el resto de la entrada »

Después de ver los vídeos sobre la importancia de los ácidos grasos Omega 3 es fundamental presentar una lista de los pescados azules, cuyo consumo parece tan recomendable.

El concepto pescado azul hace referencia a un grupo de pescados que presentan más de un 5% de grasa inserta entre los músculos del pescado. Por tanto, la denominación azul viene dada por criterios nutricionales y no biológicos. De todos modos,  la cantidad de grasa influye en la coloración del pez y, por tanto, muchos pescados grasos presentan una coloración externa azul.

Frente al pescado azul, el pescado blanco suele tener alrededor de un 2% de materia grasa. Eso se debe a que el pescado azul es más sedentario que el pescado blanco y precisa una mayor cantidad de grasa. Leer el resto de la entrada »

En una nota de prensa publicada el 9 de Febrero de 2010 por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) advierten que el uso prolongado de suplementos para adelgazar puede producir daños hepáticos.

La nota de prensa señala que los suplementos dietéticos para adelgazar enriquecidos con isómeros naturales de ácidos linoleicos conjugados (CLA) trans podrían ocasionar graves daños hepáticos, según el último estudio de un equipo del Centro de Investigación Cardiovascular del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y del Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares, que ha sido publicado en la revista “Frontiers in Bioscience“.

Muchos de los compuestos adelgazantes de venta al público utilizan su contenido en CLA como reclamo. Leer el resto de la entrada »