Consejos para la compra de verduras y hortalizas

Consultando la Guía de la alimentación saludable editada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria hemos encontrado una serie de consejos para elegir con criterio las verduras y hortalizas que compramos en nuestros mercados. Se trata de una elección importante porque el contenido de nutrientes de las verduras y las hortalizas varía en cada pieza y, a veces, de forma sustancial. De hecho los procedimientos industriales aplicados a la alimentación, que incluyen la recogida de la fruta antes de la maduración, conllevan una pérdida significativa de nutrientes respecto a los…

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