Dieta mediterranea Dietas Economía, sociedad y alimentación 

El origen de la dieta mediterránea

Continuamos completando nuestras entradas sobre la dieta mediterránea por su interés tanto nutricional como social e histórico. El término actual de dieta procede del vocablo latino diaeta (del griego díaita) que se refería al régimen de vida y, a su vez, el conjunto de sustancias que regularmente se ingieren como alimento. La dieta alimentaria forma parte del estilo de vida y está condicionada por multitud de factores sociales, culturales, económicos, ecológicos, históricos, etc. La disponibilidad de unos alimentos concretos es fundamental, como es lógico, y con ello la ubicación geográfica.…

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Ácidos grasos Omega 3 Alimentos Dietas pescado Salud 

Lista de pescados azules

Después de ver los vídeos sobre la importancia de los ácidos grasos Omega 3 es fundamental presentar una lista de los pescados azules, cuyo consumo parece tan recomendable. El concepto pescado azul hace referencia a un grupo de pescados que presentan más de un 7% de grasa inserta entre los músculos del pescado. Por tanto, la denominación azul viene dada por criterios nutricionales y no biológicos. De todos modos,  la cantidad de grasa influye en la coloración del pez y, por tanto, muchos pescados grasos presentan una coloración externa azul.…

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Lípidos o grasas Procesos de nutrición Salud 

Colesterol

El colesterol es otro de los temas clásicos en las conversaciones sobre alimentación y nutrición. Todo el mundo conoce sus niveles de colesterol, que hay uno bueno y uno malo, y es una de las preocupaciones recurrentes en nuestras sociedades. El colesterol es un lípido simple abundante en las lipoproteínas del plasma sanguíneo y un componente mayoritario de las membranas plasmáticas animales y, en menor cantidad, de las membranas de sus orgánulos subcelulares. El colesterol determina de manera importante las propiedades de la membrana, teniendo una mayor rigidez que otros…

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