Alimentos funcionales: Ácidos grasos omega-3

Las tendencias en alimentación actuales indican un interés creciente de los consumidores en los países occidentales y en algunos en desarrollo, por incluir en la dieta aquellos alimentos que presentan algún beneficio específico para la salud, según el estado del conocimiento científico. Son los llamados alimentos funcionales. Estos alimentos funcionales, sean naturales o no, detalle todavía en disputa, han apuntado principalmente a las patologías cardiovasculares, salud de los huesos y osteoporosis, regulación del peso y del rendimiento físico, sensibilidad a la insulina o diabetes, el estado mental y psíquico o…

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