Nutricion y Dietas

En nuestra entrada sobre la importancia de las ensaladas en verano ya indicábamos las razones por las que comer ensaladas en verano es tan recomendable. Otra razón de peso, desde luego, es lo deliciosas que son muchas de ellas.

Hoy nos centramos en una receta para preparar una ensalada griega.

La ensalada griega es una ensalada que se prepara con ingredientes típicos de Grecia como son el tomate, pepino, pimiento y la cebolla roja. La lechuga es muy rara en una ensalada griega a pesar de lo que se pueda pensar.

El aliño debe ser con aceite de oliva y nosotros os recomendamos, como siempre, que utilicéis aceite de oliva virgen o virgen extra puesto que sus propiedades nutritivas son mucho mejores que las del aceite de oliva común, por no hablar de la enorme diferencia en sabor. Leer el resto de la entrada »

Un amigo de la página nos ha remitido una noticia muy curiosa e interesante sobre las frutas y verduras que encontramos en nuestros supermercados.

Para todos aquellos que nos preguntamos, en el fondo de nuestra consciencia, por qué son tan parecidas todas las frutas y verduras que encontramos en las tiendas, este artículo nos ofrece una repuesta: las variedades de semillas comercializadas están sujetas a una regulación muy estricta en cuanto a homogeneidad, estabilidad y diferencia.

El resultado es que las variedades permitidas son casi iguales genéticamente, son como “clones”, según afirma Salomé Casado, técnica del Centro Zahoz de Salamanca. Este centro tiene como uno de sus objetivos potenciar la agricultura ecológica y la conservación y uso de las variedades tradicionales y, para ello, han creado un refugio de semillas con más de 500 variedades tradicionales a disposición de la sociedad, o sea, nosotros. Leer el resto de la entrada »

Continuamos con nuestras entradas para intentar dar un poco de sentido a la pregunta ¿Hay que hacerse vegetariano?, ¿Qué sentido tiene el vegetarianismo?

Hoy nos contentamos con presentaros un extracto de la fantástica novela de Tristan Egolf, El amo del corral. Durante un tiempo, el protagonista de la novela, John Kaltenbrunner, trabaja en una granja de pavos criados para consumo humano. A su llegada al puesto de trabajo el proceso es descrito así:

“La cinta de ganchos transportaba a cuarenta pavos adultos, de distintas razas, por minuto. El procesado completo, de principio a fin, era el siguiente: Leer el resto de la entrada »

El otro día comentábamos las propiedades nutricionales de la carne y en su posible interés dentro de la alimentación equilibrada. Sin embargo, cuando analizamos el papel de la carne en la dieta del ser humano y, más aún, cuando buscamos respuestas en las dietas de nuestros antepasados homínidos, tenemos que considerar algunos cambios trascendentales que se han producido en los últimos siglos.

La industrialización de los alimentos, algo normalizado en la actualidad, ha modificado la naturaleza de las materias grasas en la alimentación. En nuestra entrada sobre las carnes indicábamos que la cantidad y naturaleza de las grasas presentes en estas carnes dependía de la alimentación seguida por el animal del que se ha obtenido la carne.

La alimentación que siguen los animales cultivados en las granjas poco tiene que ver con las dietas de los animales cuya carne consumían, por ejemplo, nuestros antepasados: esos extraños seres anteriores a la revolución industrial. Leer el resto de la entrada »

Seguimos con nuestro análisis del vegetarianismo y nos centramos hoy en valorar si la dieta vegetariana puede ser adecuada a nivel nutricional o no.

Para enjuiciar el valor nutritivo de la dieta vegetariana se ha de considerar su capacidad para proporcionar los distintos nutrientes y energía recomendables.

A través de los cereales, legumbres, frutos secos y aceites presentes de forma constante en las dietas vegetarianas se pueden satisfacer sin ningún problema los requerimientos energéticos del cuerpo humano. De hecho, observando las pirámides alimenticias presentadas por las instituciones así como las recomendaciones de los nutricionistas en relación al aporte energético adecuado diario de cada grupo de alimentos (glúcidos 50-60%, lípidos 30-35%, proteínas 10-20%), se puede observar que la dieta vegetariana responde muy adecuadamente a estas relaciones. Leer el resto de la entrada »

Continuamos con nuestras entradas sobre el vegetarianismo presentando una declaración que nos parece interesante y que se centra en varios de los puntos relevantes del debate. Se trata de la declaración de Barsac, redactada durante los meses de Octubre y Noviembre de 2009, con el título Sostenibilidad medioambiental y la dieta semitariana.

Las actividades agrícolas y producción a gran escala de carne para consumo humano llevan asociadas un impacto sobre el medio ambiente. Este impacto es global e incluye posibles amenazas de contaminación de aire, agua y tierra, afecta al clima y a la biodiversidad y, de forma directa, a la seguridad alimentaria global.

Dado que la producción de carne es menos eficiente y más contaminante que la producción de alimentos agrícolas y dada la desigualdad insultante en el reparto de alimentos a nivel mundial, donde el número de obesos asciende paralelo al número de malnutridos, los investigadores firmantes de la declaración de Barsac proponen a los ciudadanos sumarse a una dieta “semitariana”, que lleva asociada una reducción notable de la presencia de la carne dentro de la dieta.

La declaración de Barsac dice así: Leer el resto de la entrada »

Vamos a dedicar algunas de nuestras próximas entradas a un tema muy polémico y que merece un análisis en profundidad: ¿Hay que hacerse vegetariano? Este es un asunto que toda página sobre nutrición debe tratar en algún momento.

La decisión de abordar ahora esta cuestión ha venido dada por un artículo redactado por Clemente Álvarez, para el diario el País con el mismo título “¿Hay que hacerse vegetariano?” y por el número de respuestas, que muestran el interés que despierta el tema, y por la variedad, y, en muchos casos, el desconocimiento, de estas respuestas.

Se trata de un tema tan complejo, en el que intervienen tantas variables, que se puede dar por seguro que no hay UNA respuesta a esa pregunta. Lo que sin duda hay es una serie de hechos y de argumentaciones mejor o peor construidas a partir de esos hechos. El asunto se complica cuando, como es el caso, la valoración ética acompaña siempre a todas las posturas y estamos ante un asunto que despierta fuertes reacciones emocionales. Leer el resto de la entrada »