Nutricion y Dietas

Nuestra  nutricionista de cabecera de estos últimos meses, Julizza Pezo, nos introduce en esta entrevista en el mundo de los germinados, las semillas y la fitoterapia.

La importancia de los germinados y las semillas no ha sido destacada suficientemente, según Julizza Pezo, y para empezar a solucionar eso os dejamos este vídeo que, de nuevo, nos parece interesante.

Los germinados son semillas que brotan al contacto con el agua y contienen una cantidad de sustancias muy interesante para la nutrición humana.  Su contenido en enzimas, en vitaminas y en minerales es muy alto Leer el resto de la entrada »

Seguimos con nuestras entradas sobre las bondades de la llamada, un tanto alegremente, dieta mediterránea. En este caso os presentamos un vídeo editado por La Sociedad Española de Cardiología y la Fundación Española del Corazón.

El objetivo de estas organizaciones es velar por la salud cardiovascular de la población mediante la investigación y la divulgación, de la que forma parte este vídeo. En él intentan buscar explicaciones al hecho de que Japón, España o Francia tengan expectativas de vida tan elevadas y la relación de este hecho con la dieta mediterránea.

El papel fundamental de los cereales, las legumbres, las hortalizas, frutas o pescado así como la utilización del aceite de oliva virgen como principal aporte de grasas son los pilares de una dieta que es, ciertamente, saludable.

La ya conocida nutricionista Julizza Pezo responde a una serie de cuestiones fundamentales sobre la alimentación light en este breve a la par que interesante entrevista.

Las cuestiones planteadas son las siguientes:

• ¿Los alimentos light ayudan a adelgazar?
• ¿El término light es sinónimo de dietético?
• ¿De un producto light se puede tomar una doble ración?
• ¿Todos los productos light son bajos en calorías?
• ¿Los productos light son recomendados para las personas que padecen diabetes?

Las respuestas en el vídeo…

Las investigaciones sobre las relaciones entre los alimentos que ingerimos y nuestra salud van avanzando poco a poco.

HEALTHGRAIN («Aprovechamiento de las características bioactivas de los granos de los cereales europeos para una mejor nutrición y salud»), es un estudio, donde colaboran 40 organizaciones de 15 países europeos que arrancó en 2005, que tiene como objetivo impulsar la creación de alimentos nutritivos y prácticos basados en cereales.

El contenido de los cereales integrales en sustancias fundamentales para la salud  humana, como son los tocoferoles (conocidos como vitamina E), los esteroles y la fibra alimentaria, entre otros, es conocido desde hace ya tiempo.  El estudio de HEALTHGRAIN sugiere la posibilidad de adaptar las variedades de trigo que consumimos o desarrollar otras nuevas cuyos contenidos nutricionales sean más beneficiosos para la salud humana. Leer el resto de la entrada »

Os presentamos un nuevo vídeo con una entrevista con la nutricionista Julizza Pezo con algunas reflexiones muy interesantes sobre la malnutrición por obesidad.

En relación con ello y con el consumo ascendente del consumo de productos light, Julizza Pezo nos ofrece información fundamental para evaluar la información presente en el etiquetado de los productos de alimentación

De acuerdo con ello encontramos estas categorizaciones: Leer el resto de la entrada »

Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Louisiana (Estados Unidos) y publicado en la revista Circulation, de la Asociación Americana del Corazón, ingerir una gran cantidad de bebidas azucaradas podría estar asociado con la hipertensión.

Hasta ahora se consideraba comprobado que el consumo de bebidas azucaradas estaba relacionado con un mayor riesgo de padecer obesidad, diabetes y enfermedades coronarias. Tras este estudio los autores del mismo consideran que “consumir menos bebidas azucaradas o con jarabe de maíz con mucha fructosa puede reducir la tensión sanguínea”.

Según indica unos de los principales autores de la investigación, Liwei Chen, “se estima que la disminución de tres milímetros de mercurio (mm Hg) en la tensión sistólica podría reducir la mortalidad por infarto cerebral en un 8% y la mortalidad por enfermedad coronaria en un 5% [...] Esto se podría conseguir reduciendo el consumo de bebidas azucaradas”. Leer el resto de la entrada »

La influencia de la alimentación de la madre durante la gestación y de los niños y niñas durante los primeros años de vida en el riesgo de padecer obesidad, afecciones coronarias o problemas cognitivos en edades posteriores está fuera de toda duda.

Este es un tema de una importancia fundamental e iremos dedicándole artículos sistemáticamente. Comenzamos hoy con una noticia presentada en el portal madri+d relacionada con este asunto.

Científicos del proyecto EARNEST («Proyecto de programación temprana de la nutrición») han convertido en recomendaciones gran parte de sus descubrimientos sobre estas relaciones entre la alimentación temprana y del feto y el desarrollo posterior de enfermedades.

«Los socios del proyecto han colaborado, por ejemplo, en la redacción de recomendaciones prácticas con fundamento empírico relativas a la ingesta de grasas en la dieta durante el embarazo, la lactancia y la infancia», explicó el profesor Berthold Koletzko de la Universidad Ludwig-Maximilians (Alemania). «En el marco de esta colaboración europea también se ha estudiado qué motiva las decisiones paternas sobre nutrición y estilo de vida y qué información se suministra a los padres a través de publicaciones editadas, por ejemplo, por organizaciones gubernamentales y no gubernamentales y organismos científicos. Leer el resto de la entrada »

En una entrada anterior nos centramos en la llamada paradoja griega, que relacionaba un alto consumo de tabaco con una menor incidencia de cáncer de pulmón en Grecia. Hoy vamos con la llamada paradoja francesa, no tan espectacular, pero también muy curiosa y más conocida.

El papel de los compuestos bioactivos no nutricionales, ingeridos con los alimentos, en nuestra salud es el responsable de estas paradojas griega y francesa. Estas relaciones inesperadas se pusieron de manifiesto tras varios estudios epidemiológicos sobre la dieta e incidencia de enfermedades en diferentes poblaciones y que no podían ser explicadas a través de los nutrientes y energía que los alimentos aportaban.

La paradoja francesa se puso de manifiesto con el estudio MONICA  sobre dieta y enfermedades cardiovasculares en varios países europeos. Los resultados de esta investigación resaltaron la paradoja francesa: una correlación significativa entre el consumo de vino tinto en algunas regiones francesas y una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Leer el resto de la entrada »

Aquí os dejamos otro de los fantásticos vídeos que hemos encontrado con entrevistas a la nutricionista Julizza Pezo.

El exceso en el consumo de sal es uno de los grandes males de la alimentación occidental contemporánea. En este vídeo  Julizza Pezo nos ofrece sugerencias para regular nuestro consumo de sal así como algunos consejos para la alimentación de las personas hipertensas.

Julizza Pezo nos indica como reconocer los excesos de sal en nuestra alimentación o como evaluar el contenido en sal de los alimentos procesados. Por ejemplo, un alimento con un contenido en sodio (Na) por debajo del 5% es bajo en sal mientras que uno con un contenido superior al 20% debe ser considerado como muy alto en sal y se debe evitar si padecemos problemas de hipertensión. Debemos acostumbrarnos a leer las etiquetas de los alimentos que consumimos y evaluar la información que nos ofrecen. Leer el resto de la entrada »

Tan complejo son las relaciones entre alimentación y salud o, con un poco más de precisión, ente estilo de vida y salud, que aparecen paradojas regularmente entre la datos sobre salud y lo que se podría esperar observando los hábitos de las poblaciones estudiadas.

La más conocida de estas paradojas quizás sea la llamada paradoja francesa, relacionada con el consumo moderado de vino y una reducción de la incidencia de enfermedades cardiovasculares, pero nosotros nos centramos hoy en otra: la llamada paradoja griega.

Es bien conocido por la ciencia que el tabaquismo es causa de estrés oxidativo, de enfermedades cardiovasculares y, especialmente, de cáncer de pulmón.

Grecia es el país de Europa con mayor consumo de tabaco, con más de 3500 cigarrillos al año de media, mientas que Finlandia y otros países nórdicos son los de menor consumo, con menos de 1700 cigarrillos de media por persona y año.

Y ahí es donde aparece la paradoja griega: la incidencia de enfermedades cardiovasculares y de cáncer de pulmón es sustancialmente más baja en Grecia que en esos países del Norte de Europa. Leer el resto de la entrada »