¿Es seguro el microondas? Argumentos del Dr Seignalet

microondas gato

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Entramos aquí en una de las polémicas recurrentes al hablar de los métodos de preparación de los alimentos: ¿es seguro el microondas o no? Os presentamos hoy el análisis que el Dr Seignalet expone en su libro La alimentación, la tercera medicina, que se ha convertido en estos últimos años en un manual bastante popular entre las personas interesadas en la alimentación saludable. Continuar leyendo “¿Es seguro el microondas? Argumentos del Dr Seignalet”

Qué alimentos hay que cocinar y cuáles no

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grupos de alimentosVamos a ver hoy cómo afecta el cocinado a los diferentes grupos de alimentos y, por ello, cuales es conveniente cocinar y cuáles no.

Para ello, vamos a partir de la pirámide alimenticia recomendada por las instituciones de los gobiernos, que recomiendan, de mayor a menor consumo, lo siguientes grupos: cereales integrales, hortalizas, frutas, legumbres, frutos secos y semillas, huevos, pescado y carne, por señalar los principales.

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Cómo preparar verduras y hortalizas

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Nos centramos hoy en la forma más saludable de preparar las verduras y las hortalizas para aprovechar al máximo los nutrientes presentes en ellas y que, en muchos casos, por ejemplo, las vitaminas, son delicados y pueden desaparecer durante los procesos de preparación.

Para valorar la importancia de la preparación de las verduras y las hortalizas sólo debemos observar que ambas forman parte de la base de las pirámides alimenticias que las organizaciones burocráticas recomiendan como guía para la alimentación DIARIA. Estamos ante una fase clave de la nutrición humana, por tanto. Continuar leyendo “Cómo preparar verduras y hortalizas”

Alimentación y cáncer o diabetes

Os ofrecemos hoy una interesante entrevista a Luis Miguel Luengo Pérez, doctor en Medicina y Cirugía, licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y máster en Nutrición Humana Básica y Clínica, realizada por Maite Zuidare para la sección de nutrición de la página web de Eroski Consumer.

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En esta entrevista se abordan las relaciones entra la alimentación y el cáncer y la diabetes y la importancia de una dieta adecuada para la superación de estas enfermedades. Los alimentos ingeridos así como la preparación de los mismos son fundamentales para mantener o recuperar un estado de salud, como hemos venido insistiendo en numerosos artículos.

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Consejos para freir los alimentos

En una entrada anterior os presentábamos algunos consejos para preparar los alimentos. Nos centramos hoy en uno de los métodos más utilizados, las frituras y en lo que conviene saber para realizar estas frituras de una forma correcta.

El aceite de oliva virgen extra es, si se puede salvar el problema del precio, la mejor opción a la hora de realizar las frituras. La razón para ello es el alto contenido del aceite de oliva virgen extra en antioxidantes naturales y en ácido oleico, especialmente en la variedad Picual, que permiten alcanzar temperaturas de 2000C sin perder las propiedades físicas y alimenticias del aceite de oliva virgen extra en el que se hace la fritura. Continuar leyendo “Consejos para freir los alimentos”

Algunos consejos para preparar los alimentos

Un aspecto fundamental dentro de nuestra dieta es la preparación de los alimentos. Cada forma de preparar los alimentos, ya sean cocidos, al vapor, fritos, en guisos, a la parrilla, modifica ciertas características de los alimentos de una forma característica y es conveniente saber que no todas son saludables por igual.

En principio, como todos sabemos, es preferible, para nuestra salud, preparar nuestros alimentos en lugar de comprar y consumir alimentos ya preparados. Estos preparados comerciales suelen tener un mayor contenido en grasas, en sal, en aditivos potencialmente perjudiciales (sobre este tema iremos escribiendo de forma regular) y con una mayor posibilidad de contaminación.

Una vez que nos ponemos manos a la cocina, se pueden seguir ciertas y sencillas reglas que mejorarán la calidad de los platos que vamos a tomar. Continuar leyendo “Algunos consejos para preparar los alimentos”