El ácido linoleico es un ácido graso poliinsaturado de la familia omega-6 que debe ser necesariamente aportado al organismo mediante la alimentación puesto que nuestro cuerpo no puede sintetizarlo a partir de otros nutrientes.
Estos ácidos poliinsaturados son imprescindibles puesto que desempeñan funciones esenciales para el equilibrio metabólico y estructural del cuerpo.
Como recordamos en nuestra entrada introductoria sobre los ácidos grasos omega-6, los ácidos grasos de las familias omega-3 y omega-6 no son interconvertibles, debemos aportar ambos a la dieta. Sin embargo, a partir del ácido linoleico el cuerpo humano puede realizar la síntesis de otros ácidos grasos poliinsaturados. Este es el caso del ácido araquidónico, esencial por su función biológica pero no estrictamente indispensable en tanto que puede ser producido por el organismo a partir del ácido linoleico. Leer el resto de la entrada »
