Nutricion y Dietas

La ya conocida nutricionista Julizza Pezo responde a una serie de cuestiones fundamentales sobre la alimentación light en este breve a la par que interesante entrevista.

Las cuestiones planteadas son las siguientes:

• ¿Los alimentos light ayudan a adelgazar?
• ¿El término light es sinónimo de dietético?
• ¿De un producto light se puede tomar una doble ración?
• ¿Todos los productos light son bajos en calorías?
• ¿Los productos light son recomendados para las personas que padecen diabetes?

Las respuestas en el vídeo…

Os presentamos un nuevo vídeo con una entrevista con la nutricionista Julizza Pezo con algunas reflexiones muy interesantes sobre la malnutrición por obesidad.

En relación con ello y con el consumo ascendente del consumo de productos light, Julizza Pezo nos ofrece información fundamental para evaluar la información presente en el etiquetado de los productos de alimentación

De acuerdo con ello encontramos estas categorizaciones: Leer el resto de la entrada »

Aquí os dejamos otro de los fantásticos vídeos que hemos encontrado con entrevistas a la nutricionista Julizza Pezo.

El exceso en el consumo de sal es uno de los grandes males de la alimentación occidental contemporánea. En este vídeo  Julizza Pezo nos ofrece sugerencias para regular nuestro consumo de sal así como algunos consejos para la alimentación de las personas hipertensas.

Julizza Pezo nos indica como reconocer los excesos de sal en nuestra alimentación o como evaluar el contenido en sal de los alimentos procesados. Por ejemplo, un alimento con un contenido en sodio (Na) por debajo del 5% es bajo en sal mientras que uno con un contenido superior al 20% debe ser considerado como muy alto en sal y se debe evitar si padecemos problemas de hipertensión. Debemos acostumbrarnos a leer las etiquetas de los alimentos que consumimos y evaluar la información que nos ofrecen. Leer el resto de la entrada »

Os presentamos la lista de recomendaciones sugeridas por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) para este 2010.

Las recomendaciones incluyen tanto objetivos nutricionales intermedios, establecidos con una intención claramente práctica y acorde a los hábitos alimenticios actuales de la población española,  como unos objetivos nutricionales finales marcados por el conocimiento científico común e institucionalmente  aceptado sobre nutrición en estos momentos.

Así mismo, se incluyen unos comentarios sobre cada objetivo nutricional y la realidad estadística de las costumbres en la mesa de los españoles. Siempre es interesante echar un vistazo a estas informaciones que nos ayudan a evaluar nuestra dieta. Leer el resto de la entrada »

Os traemos hoy una entrevista con José Enrique Campillo, publicada en ABC Periódico Electrónico S.A., este mes de Mayo de 2010.

José Enrique Campillo Álvarez, nació en Cáceres en 1948. Es Doctor en Medicina por la Universidad de Granada. Actualmente es Catedrático de Fisiología en el Departamento de Fisiología de la Universidad de Extremadura. Muchas de sus investigaciones se han centrado en la relaciones entre alimentación, ejercicio físico, nutrición y diabetes. Es el autor del libro sobre alimentación El mono obeso.

En esta entrevista aborda, aunque muy brevemente, algunos de los asuntos en los que hemos venido centrándonos en los últimos meses: importancia de los aportes de omega 3, papel de las verduras crucíferas en la prevención de algunos tipos de cáncer, necesidades de agua o el sentido de las dietas de adelgazamiento. Leer el resto de la entrada »

En diferentes entradas hemos venido comentado las pirámides alimenticias que las instituciones recomiendan como base de una alimentación equilibrada de acuerdo a los conocimientos científicos sobre nutrición aceptados en el momento.

La primera pirámide alimenticia fue presentada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en 1992. Su objetivo era frenar las tasas crecientes de obesidad, diabetes y mortalidad asociada a problemas cardiovasculares que estaban viendo los Estados Unidos. Presentaba los alimentos que debían consumirse diariamente en una forma piramidal y tal que los alimentos de la base debían consumir en mayores cantidades que las de la punta. Esta pirámide se extendió a otros países usada como referencia de la alimentación saludable.

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Según un estudio dirigido por Paul Kenny y llevado a cabo por científicos del Instituto de Investigación The Scripps, en Jupiter, Florida, el consumo excesivo de alimentos altos en calorías puede desencadenar en el cerebro respuestas similares a las de otras adicciones.

Este estudio, cuyas conclusiones aparecen en la edición en línea del 28 de Marzo del 2010 de la revista Nature Neuroscience, fue realizado con ratas. Las ratas tienen unos patrones alimenticios similares a los de los seres humanos y son una de las especies más comúnmente utilizadas como cobayas en la experimentación con animales  pues los resultados obtenidos con ellas son aplicables a los seres humanos con bastante frecuencia. Leer el resto de la entrada »

Según indican las estadísticas, la principal causa subyacente, tras el tabaquismo, de la mayor parte de las enfermedades mortales en el llamado Occidente es una dieta insuficiente y una falta de ejercicio físico.

En este caso, al contrario de lo que ocurre en muchos otros países del mundo, la insuficiencia en la dieta no viene dada por falta de acceso a alimentos suficientes sino por el desequilibrio entre los alimentos que componen la dieta. El resultado es que mientras muchas poblaciones del mundo se mueren literalmente de hambre otras lo hacen de obesidad. Como se dice popularmente, así está el patio. Leer el resto de la entrada »

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han patentado un proceso biotecnológico para la producción de una molécula natural, la fagomina, que puede retrasar la aparición del apetito. Así lo comunica la nota de prensa emitida por el CSIC.

La fagomina es iminoazúcar que retrasa la sensación de hambre al retardar la absorción de la glucosa presente en los azúcares refinados y los almidones, evitando un rápido descenso del azúcar en sangre. La fagomina es similar la glucosa presente en pequeñas cantidades en el trigo sarraceno y su producción en grandes cantidades mediante métodos enzimáticos va a permitir el desarrollo de alimentos funcionales que pueden servir para controlar el peso. Leer el resto de la entrada »

La espelta, también conocida como escanda, es en realidad un especie común del cereal triticum (trigo) cuyo uso por parte del ser humano está documentado desde hace más de 7000 años en Oriente Próximo. Posteriormente se extendió con rapidez por el área del Mediterráneo. Durante la Edad Media en Europa el pan de espelta era el consumido habitualmente por la corte, mientras que las clases bajas hacían su pan con centeno. Progresivamente su consumo fue decayendo pero en la actualidad está experimentando un repunte debido a sus buenas propiedades nutricionales.

En relación con el trigo, la espelta presenta un mayor contenido de carbohidratos, proteínas, ciertas vitaminas, minerales y fibra. Se utiliza en la creación de panes, galletas, potajes, sémolas, albóndigas o en copos para el desayuno, en muchos casos sustituyendo al trigo, dado que es un alimento más completo. Leer el resto de la entrada »