Categoría: Nutricion

Pérdidas de nutrientes según el tipo de cocción

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23 de abril de 2018
tipos de coccion

La siguiente tabla nos muestra las pérdidas de nutrientes (proteinas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales) según el tipo de alimento y las formas de cocción más habituales.

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Alimentos ricos en magnesio

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16 de abril de 2018
alimentos-ricos-en-magnesio-semillas-de-girasol

Las principales fuentes de magnesio son los vegetales, ya que forma parte de la molécula de clorofila. Frutos secos, cereales, hortalizas y algunos alimentos de origen marino también son una fuente importante de magnesio.

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Los suplementos de calcio y vitamina D no evitan las fracturas de huesos relacionadas con la osteoporosis

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9 de abril de 2018
suplementos calcio vitamina d osteoporosis

Como hemos venido viendo a lo largo de estos años el papel beneficioso para nuestra salud de los suplementos de vitaminas y minerales está claramente en entredicho. Hace unas semanas recuperábamos unas conclusiones incluidas en el informe Dieta, nutrición y

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Alteración de las vitaminas de los alimentos por agentes físicos

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2 de abril de 2018
vitaminas alimentos

Algunas vitaminas son muy sensibles a la alteración por la acción de algunos agentes físicos por lo que es conveniente tenerlo en cuenta.

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Los suplementos de vitaminas no protegen de las enfermedades cardiovasculares

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26 de febrero de 2018
suplementos-vitaminas-supermercado

Uno de los debates permanentes en el ambito de la nutrición y la salud tiene que ver con el papel de los suplementos de vitaminas y minerales. Desde que se comprobó fuera de toda duda el papel beneficioso del consumo abundante de frutas y las verduras ante el riesgo de padecer cualquier tipo de enfermedad crónica, las industrias del...

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Natto, alimento de soja fermentada con interesantes propiedades

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27 de noviembre de 2017
natto

Hace unas semanas veíamos una lista de alimentos procedentes de la soja fermentada, puesto que sus propiedades beneficiosas para la salud se están empezando a conocer recientemente en los países occidentales. Nos centramos hoy en uno de ellos, el natto.

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Inconvenientes de freir los alimentos

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2 de octubre de 2017
inconvenientes freir alimentos

La fritura es una de las técnicas culinarias más empleadas en la preparación de los alimentos debido, principalmente, al sabor y palatabilidad que adquieren los alimentos así cocinados. Sin embargo, aparecen ciertos inconvenientes al freir los alimentos, algunos de los cuales os presentamos a continuación.

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Tiempo que tardan los alimentos en pasar por el estómago

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24 de julio de 2017
-grupos-de-alimentos

Vamos a abordar una cuestión interesante para comprender el proceso digestivo en nuestro organismo: el tiempo que tardan los alimentos en pasar por el estómago.

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Recomendaciones del consumo de grasas en la alimentación

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5 de junio de 2017
grasa-alimentacion

Las recomendaciones en cuanto al consumo de grasas emitidas por los expertos en salud han cambiado sustancialmente en las últimas décadas. Durante muchos años se asoció la epidemia de obesidad en Estados Unidos y el aumento de su incidencia en otros muchos países occidentales al consumo de grasa. A partir de ahí se propusieron dietas muy bajas en grasas....

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¿Es la leche de vaca uno de los alimentos con mayor contenido en calcio?

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15 de mayo de 2017
leche de vaca calcio

Vamos a abordar hoy una pregunta sorprendente: ¿Es la leche de vaca uno de los alimentos con mayor contenido en calcio? Decimos sorprendente porque estamos ante uno de los lugares comunes del conocimiento popular sobre alimentación: la leche de vaca es el alimento de referencia cuando de las fuentes de calcio hablamos. Y, sin embargo, vamos a ver que...

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