Nutricion y Dietas

Las investigaciones sobre las relaciones entre los alimentos que ingerimos y nuestra salud van avanzando poco a poco.

HEALTHGRAIN («Aprovechamiento de las características bioactivas de los granos de los cereales europeos para una mejor nutrición y salud»), es un estudio, donde colaboran 40 organizaciones de 15 países europeos que arrancó en 2005, que tiene como objetivo impulsar la creación de alimentos nutritivos y prácticos basados en cereales.

El contenido de los cereales integrales en sustancias fundamentales para la salud  humana, como son los tocoferoles (conocidos como vitamina E), los esteroles y la fibra alimentaria, entre otros, es conocido desde hace ya tiempo.  El estudio de HEALTHGRAIN sugiere la posibilidad de adaptar las variedades de trigo que consumimos o desarrollar otras nuevas cuyos contenidos nutricionales sean más beneficiosos para la salud humana. Leer el resto de la entrada »

Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Louisiana (Estados Unidos) y publicado en la revista Circulation, de la Asociación Americana del Corazón, ingerir una gran cantidad de bebidas azucaradas podría estar asociado con la hipertensión.

Hasta ahora se consideraba comprobado que el consumo de bebidas azucaradas estaba relacionado con un mayor riesgo de padecer obesidad, diabetes y enfermedades coronarias. Tras este estudio los autores del mismo consideran que “consumir menos bebidas azucaradas o con jarabe de maíz con mucha fructosa puede reducir la tensión sanguínea”.

Según indica unos de los principales autores de la investigación, Liwei Chen, “se estima que la disminución de tres milímetros de mercurio (mm Hg) en la tensión sistólica podría reducir la mortalidad por infarto cerebral en un 8% y la mortalidad por enfermedad coronaria en un 5% [...] Esto se podría conseguir reduciendo el consumo de bebidas azucaradas”. Leer el resto de la entrada »

Nos hacemos eco de un par de noticias sobre la alimentación ecológica en España aparecidas en la prensa española esta semana y que son buenos ejemplos de la confusión informativa que nos rodea.

Por una parte, el portal Madrid+d de la Comunidad de Madrid, cuyas noticias sobre investigación en el campo de la nutrición acostumbramos a recoger regularmente, publicaba una noticia titulada: El cultivo ecológico gana terreno en Madrid.

Según los datos de la Consejería de Medio Ambiente la superficie destinada a agricultura ecológica en la Comunidad de Madrid se ha incrementado en un 363 por cierto en la última década, siendo Madrid la segunda comunidad uniprovincial (?¿) española en agricultura ecológica, tras Asturias.

En la edición online del diario El Mundo se publicaba esta otra noticia: El apoyo del Gobierno a los transgénicos desata la polémica. Leer el resto de la entrada »

Un amigo de la página nos ha remitido una noticia muy curiosa e interesante sobre las frutas y verduras que encontramos en nuestros supermercados.

Para todos aquellos que nos preguntamos, en el fondo de nuestra consciencia, por qué son tan parecidas todas las frutas y verduras que encontramos en las tiendas, este artículo nos ofrece una repuesta: las variedades de semillas comercializadas están sujetas a una regulación muy estricta en cuanto a homogeneidad, estabilidad y diferencia.

El resultado es que las variedades permitidas son casi iguales genéticamente, son como “clones”, según afirma Salomé Casado, técnica del Centro Zahoz de Salamanca. Este centro tiene como uno de sus objetivos potenciar la agricultura ecológica y la conservación y uso de las variedades tradicionales y, para ello, han creado un refugio de semillas con más de 500 variedades tradicionales a disposición de la sociedad, o sea, nosotros. Leer el resto de la entrada »

La influencia de la alimentación de la madre durante la gestación y de los niños y niñas durante los primeros años de vida en el riesgo de padecer obesidad, afecciones coronarias o problemas cognitivos en edades posteriores está fuera de toda duda.

Este es un tema de una importancia fundamental e iremos dedicándole artículos sistemáticamente. Comenzamos hoy con una noticia presentada en el portal madri+d relacionada con este asunto.

Científicos del proyecto EARNEST («Proyecto de programación temprana de la nutrición») han convertido en recomendaciones gran parte de sus descubrimientos sobre estas relaciones entre la alimentación temprana y del feto y el desarrollo posterior de enfermedades.

«Los socios del proyecto han colaborado, por ejemplo, en la redacción de recomendaciones prácticas con fundamento empírico relativas a la ingesta de grasas en la dieta durante el embarazo, la lactancia y la infancia», explicó el profesor Berthold Koletzko de la Universidad Ludwig-Maximilians (Alemania). «En el marco de esta colaboración europea también se ha estudiado qué motiva las decisiones paternas sobre nutrición y estilo de vida y qué información se suministra a los padres a través de publicaciones editadas, por ejemplo, por organizaciones gubernamentales y no gubernamentales y organismos científicos. Leer el resto de la entrada »

Estos días parece que la noticia de mayor importancia del mundo es el Mundial de fútbol que se celebrará durante un mes en Sudáfrica. Nosotros nos acercamos a este evento desde donde nos interesa, desde la perspectiva de la dieta que los conocimientos sobre nutrición aceptados actualmente consideran más adecuada para los deportistas de élite.

Como es bien sabido los jugadores de fútbol no sólo necesitan realizar entrenamiento físico para estar en buena forma sino que la dieta seguida es un factor fundamental para conseguir un estado de forma óptimo. “Comer mal puede poner en peligro un buen entrenamiento”, afirma Nieves Palacios, directora de los Servicios de Endocrinología del Consejo Superior de Deportes.

La base de la dieta es básicamente la misma a lo largo de toda la competición, como explica Luis Celada, doctor de la Selección Española de cara a este Mundial de Sudáfrica de fútbol que comenzó ayer, “la única diferencia es que para asegurar la recarga del glucógeno muscular y hepático que se pierde en los partidos hay que reponer lo más rápido posible estas reservas mediante arroz, pasta, tortilla de patatas y fruta”. Leer el resto de la entrada »

Hemos comentado en algunas entradas la importancia del consumo de aceite de oliva para la salud y, más en general, las bondades de la dieta mediterránea.

En esta entrevista, Jesús de la Osada, catedrático de Bioquímica de la Universidad de Zaragoza y coordinador del grupo de investigación de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza “Bases Moleculares de la Ateroesclerosis”, para quien el aceite de oliva ha sido uno de los ejes fundamentales de su investigación académica, comenta algunos puntos relevantes del papel del consumo de aceite de oliva en la salud.

Junto a las cantidades de aceite de oliva recomendadas cada día o el papel del aceite de oliva en el desarrollo de la ateroesclerosis, nos ha parecido muy interesante su descubrimiento de que los componentes del aceite de oliva intervienen de forma conjunta, “en cascada”, sobre la salud.  Esto nos da una idea de lo complejos que pueden ser los procesos de nutrición y lo difícil que puede ser evaluar el papel de algún nutriente o alimento concreto. Leer el resto de la entrada »

Os presentamos la lista de recomendaciones sugeridas por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) para este 2010.

Las recomendaciones incluyen tanto objetivos nutricionales intermedios, establecidos con una intención claramente práctica y acorde a los hábitos alimenticios actuales de la población española,  como unos objetivos nutricionales finales marcados por el conocimiento científico común e institucionalmente  aceptado sobre nutrición en estos momentos.

Así mismo, se incluyen unos comentarios sobre cada objetivo nutricional y la realidad estadística de las costumbres en la mesa de los españoles. Siempre es interesante echar un vistazo a estas informaciones que nos ayudan a evaluar nuestra dieta. Leer el resto de la entrada »

Todas y todos aquellos que intentamos mantener una dieta razonablemente equilibrada hemos sufrido en los restaurantes de nuestras ciudades (de España)  la dificultad habitual de encontrar unos platos dentro del menú que no nos obliguen a saltarnos a la torera las reglas básicas de la alimentación equilibrada. Si vistamos los restaurantes de forma esporádica esto tampoco representa un gran problema pero para la gente obligada, por sus diversas razones, a realizar diariamente una de las comidas principales mediante los menús de los restaurantes si puede suponer un hándicap importante para mantener una buena salud. Si comemos regularmente fuera de casa resulta imprescindible intentar seguir unas reglas básicas para no atentar contra nuestro organismo. No olvidemos que somos lo que comemos.

Hemos encontrado un interesante artículo en la revista de Eroski Consumer en el que analizaban la calidad dietética de los menús del día en 160 restaurantes de diferentes ciudades de España. Leer el resto de la entrada »

Nos hacemos eco de un artículo aparecido en la edición digital del diario El Mundo titulado, bayas de Goji, un milagro llamado publicidad.

El artículo se hace eco de las declaraciones de varios altos directivos de instituciones relacionadas con la nutrición.

Emilio Martínez de Victoria, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada comenta que las bayas del Goji “no tienen ninguna propiedad beneficiosa especial probada en estudios científicos serios. La mayoría de investigaciones que se citan se han llevado a cabo en animales y midiendo parámetros muy subjetivos”. Aunque indica que las bayas del goji sí que son ricas en antioxidantes, vitaminas o minerales esta composición no justifica los efectos que promete la publicidad y que nosotros hemos venido recogiendo en nuestras entradas sobre las bayas del Goji. Emilio Martínez indica que “de hecho, a las personas que no sigan una dieta equilibrada, estas bayas no les van a aportar ningún beneficio. No son un producto milagroso” Leer el resto de la entrada »