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Cómo arreglar una mayonesa casera cortada

Hace unos días os presentábamos la receta para hacer mayonesa casera y hemos encontrado en nuestro blog amigo elaceite.net unos trucos para reparar la mayonesa casera si se nos corta. La mayonesa casera se puede cortar si los ingredientes están demasiado fríos o si aplicamos demasiada energía en la preparación, por ejemplo, batiendo en exceso. En este caso, las gotas del aceite se unen y separan del resto de ingredientes líquidos. Para recuperar la textura habitual de la mayonesa casera podemos utilizar

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Falsos mitos sobre el consumo de huevos

Habíamos hablado anteriormente sobre el papel del huevo en la alimentación y nos centramos hoy en desmontar algunos de los falsos mitos que hay sobre el consumo de los huevos: Uno de ellos nos habla del gran valor nutritivo de los huevos crudos. Esto es falso, un huevo cocido se digiere mejor que uno crudo puesto que, en estado líquido, la clara del huevo es parcialmente resistente a la acción de los jugos gástricos y se utiliza tan sólo en un 50%. Cuando la clara del huevo se coagula por…

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Los aminoácidos esenciales

El debate en torno a la ingesta de proteínas suele ser uno de los momentos estrellas en las discusiones sobre nutrición, especialmente a la hora de valorar si las dietas vegetarianas pueden ser completas a nivel nutricional o si es necesaria la presencia de alimentos de origen animal. Como  veremos, este debate carece de sentido. El objetivo de la ingesta de proteínas es suministrar al organismo las cantidades adecuadas de aminoácidos esenciales, que son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí mismo. El cuerpo humano necesita 20…

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Las proteínas en la dieta

Vamos a analizar la importancia del consumo de proteínas dentro de una dieta saludable y equilibrada. Consideramos que unos conocimientos mínimos sobre nutrición son fundamentales para una elección responsable de los alimentos que componen nuestra dieta. Las proteínas están formadas por secuencias lineales de aminoácidos con amplia variabilidad estructural y con funciones biológicas muy diversas. Existen unos 20 aminoácidos distintos que se combinan para formar las proteínas que, en el caso de las proteínas complejas, pueden estar integradas también por metales, azúcares, ácidos, etc. Las proteínas suelen tener una estructura…

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Receta para hacer mayonesa casera

Como hemos visto la cantidad de mayonesa que se compra ya preparada os ofrecemos una receta para hacer mayonesa casera. Hacer mayonesa casera es muy fácil, muy rápido, mucho más barata que la industrial y mucho más saludable, sobre todo porque tenemos un completo control sobre sus ingredientes. La receta de mayonesa casera incluye un huevo, aceite de girasol u oliva, un chorro de limón o vinagre, una pizca de sal y una batidora. Eso es todo. Para preparar la mayonesa ponemos el huevo, sin cáscara, claro, en el recipiente…

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Las gallinas de nuestros huevos

Diversas razones nos pueden llevar a preguntarnos cual es la procedencia de los huevos que nos comemos. Cuales y cómo son las gallinas que los ponen. Afortunadamente, desde hace unos años, desde el 2004, podemos averiguarlo atendiendo al código que aparece en los propios huevos. Este código nos da cierta información valiosa de esta manera: El primer número que nos encontramos indica el modo de cría de la gallina. Hay cuatro tipos de cría: 3: indica que las gallinas han sido criadas en batería o jaulas; un sistema que permite…

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