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Las espinacas, un aliado de la vista

Diversos estudios científicos han venido en estos últimos años ha certificar la importancia de la alimentación para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. A pesar de su relevancia, la relación entre alimentos que comemos y el correcto funcionamiento y conservación de la vista no había sido analizado en profundidad. Algunos estudios están comenzando a paliar esta laguna del conocimiento y ha destacar el papel fundamental de algunos alimentos para este sentido, ente ellos, las espinacas.

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Consejos para la compra de verduras y hortalizas

Consultando la Guía de la alimentación saludable editada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria hemos encontrado una serie de consejos para elegir con criterio las verduras y hortalizas que compramos en nuestros mercados. Se trata de una elección importante porque el contenido de nutrientes de las verduras y las hortalizas varía en cada pieza y, a veces, de forma sustancial. De hecho los procedimientos industriales aplicados a la alimentación, que incluyen la recogida de la fruta antes de la maduración, conllevan una pérdida significativa de nutrientes respecto a los…

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Cómo preparar verduras y hortalizas

Nos centramos hoy en la forma más saludable de preparar las verduras y las hortalizas para aprovechar al máximo los nutrientes presentes en ellas y que, en muchos casos, por ejemplo, las vitaminas, son delicados y pueden desaparecer durante los procesos de preparación. Para valorar la importancia de la preparación de las verduras y las hortalizas sólo debemos observar que ambas forman parte de la base de las pirámides alimenticias que las organizaciones burocráticas recomiendan como guía para la alimentación DIARIA. Estamos ante una fase clave de la nutrición humana,…

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Propiedades del perejil

En una entrada anterior habíamos comentado la importancia del perejil en la dieta y su interesante composición nutricional rica en vitaminas y minerales. Hoy nos centramos en las propiedades más interesantes del perejil. Entre las propiedades del perejil más reseñadas encontramos: Diurético: El perejil es considerado uno de los mejores diuréticos debido a la acción del apiol que contiene.

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Frutas y verduras son buenas para el corazón

Un diario español se hace eco de un amplio estudio llevado a cabo en una decena de países europeos y publicado en la prestigiosa European Hear Journal. El estudio contó con la participación de más de 300.000 personas cuyos hábitos de vida y de alimentación fueron seguidos por los científicos durante más de 8 años para realizar este estudio. La conclusión alcanzada tras completar el estudio viene a ser la misma que siempre: comer mucha fruta y mucha verdura es muy bueno para el corazón

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El Perejil

El perejil es una de esas plantas que hace años estaban presentes siempre en las comidas caseras características de la dieta mediterránea pero que, de un tiempo a esta parte, ha venido desapareciendo, sobre todo en los menús de las nuevas generaciones. Puede haber muchos motivos aunque quizás este sea de los más importantes: el perejil es gratis.  Y lo gratis, hoy día, no está muy bien valorado. Además, es muy fácil de cultivar en casa. Y, sin embargo, el perejil es una planta con unas propiedades nutricionales más que…

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Importancia de las frutas y verduras en la dieta

«Todas las enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer o el Alzheimer, están relacionadas, en mayor o menor medida, con una carencia de vegetales en la dieta, y esto se acentúa al consumir alimentos industriales que favorecen la obesidad». El exceso de calorías produce un desequilibro en el metabolismo, favoreciendo la creación de un entorno inflamatorio que propicia el desarrollo de enfermedades crónicas.  Las frutas y las verduras son una fuente de moléculas antioxidantes y antiinflamatorias que contribuyen a paliar los efectos provocados por el…

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