Categoría: Legumbres

El tempeh es un producto alimenticio procedente de la fermentación de la soja, con origen en Indonesia, que se ha ido introduciendo en los últimos años en la alimentación occidental gracias a la popularidad que están alcanzando los alimentos procedentes de la soja fermentada.

Seguir leyendo »

Las legumbres deberían ser uno de los grupos de alimentos fundamentales para una dieta saludable, tal y como indican las pirámides alimenticias sugeridas por las instituciones de salud de algunos paises occidentales como una de las referencias de la alimentación sana. Vemos hoy los tiempos de cocción adecuados para las distintas legumbres.

Seguir leyendo »

Hace tiempo os recomendábamos una conferencia muy interesante de la Dra Olga Cuevas, Nos nutrimos de lo que digerimos. Hoy os presentamos sus consejos para cocinar las legumbres, proceso fundamental para digerir bien este grupo de alimentos.

Seguir leyendo »

El hummus es un delicioso plato originario de Oriente Medio consistente en una ensalada cuya base es un puré de garbanzos cocidos (hummus en árabe significa garbanzo). Hoy vemos como preparar esta sabrosa y nutritiva ensalada de la comida árabe.

Seguir leyendo »

El garbanzo es una legumbre cuya importancia histórica en la dieta de muchas sociedades ha sido muy importante. Nos centramos en sus propiedades y en su papel en una dieta sana.

Seguir leyendo »

Las legumbres forman uno de los grupos de alimentos más importantes en la alimentación humana, tanto porque lleva formando parte de nuestras dietas desde hace milenios como por su importancia nutricional. Nos centramos hoy en sus propiedades y efectos en la salud.

Seguir leyendo »

Nos centramos hoy en un aspecto muy importante a la hora de preparar las legumbres: cómo cocer las legumbres. Puede parecer una obviedad pero hay ciertos detalles que conviene tener en cuenta.

Seguir leyendo »

Las legumbres son una de las bases de una dieta sana, estando recomendadas de 2 a 3 veces por semana. Abordamos hoy las características y propiedades de estas semillas imprescindibles.

Seguir leyendo »

Hoy os presentamos una receta para preparar una deliciosa ensalada de lentejas que incluye legumbres, vegetales y proteínas procedentes del huevo de la mayonesa.

Seguir leyendo »