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Los lípidos en la dieta

Los lípidos, al igual que las proteínas, son indispensables en nuestra dieta. Se trata de principios inmediatos orgánicos compuestos por C, O y H y donde pueden aparecer también P y N. Dentro de los lípidos se engloban muchas substancias diferentes pero todas ellas son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Las funciones que los lípidos desempeñan en nuestro organismo son variadas:

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Las proteínas en la dieta

Vamos a analizar la importancia del consumo de proteínas dentro de una dieta saludable y equilibrada. Consideramos que unos conocimientos mínimos sobre nutrición son fundamentales para una elección responsable de los alimentos que componen nuestra dieta. Las proteínas están formadas por secuencias lineales de aminoácidos con amplia variabilidad estructural y con funciones biológicas muy diversas. Existen unos 20 aminoácidos distintos que se combinan para formar las proteínas que, en el caso de las proteínas complejas, pueden estar integradas también por metales, azúcares, ácidos, etc. Las proteínas suelen tener una estructura…

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Pirámide alimenticia de la dieta mediterránea

En dos entradas anteriores habíamos hablado tanto de la pirámide alimenticia como de la dieta mediterránea. Hoy nos centramos en comparar la pirámide alimenticia asociada a la dieta mediterránea con la pirámide nutricional habitual recomendada por el departamento de agricultura de EEUU. Esta es la pirámide alimenticia recomendada actualmente por dicho departamento: anaranjado: cereales y derivados, preferentemente integrales. verde: verduras y legumbres frescas. rojo: frutas frescas. amarillo: aceites y grasas. azul: productos lácteos. añil: carnes, pescados y legumbres secas. Y esta la pirámide nutricional

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La piramide alimenticia

La pirámide alimenticia es, quizás, lo primero que nos viene a la cabeza cuando pensamos en la nutrición. Parece que pudiera resumir, en un dibujo, todo lo que una persona sensata necesita saber sobre alimentación. Sin embargo, esta pirámide alimenticia ha cambiado bastante desde que en el año 1992 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos lanzara la primera versión. Estas modificaciones nos indican, bien a las claras, que los conocimientos científicos sobre la nutrición han cambiado sustancialmente en los últimos años. Y es de esperar que sigan cambiando.…

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