Categoría: cereales

Teff, un nuevo cereal

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31 de mayo de 2016
teff

Siguiendo con nuestra investigación sobre los cereales menos populares, tras el fonio y la canihua, nos centramos hoy en el teff.El teff fue una de las primeras plantas domesticadas y se cree que su cultivo fue originario de Etipia y Eritrea entre el año 4.000 y el 1.000 A.C.

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Canihua

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9 de mayo de 2016
canihua-grano

La canihua, al igual que la quinoa o el amaranto, son considerados pseudocereales. Vemos hoy en profundidad su historia, sus usos y propiedades nutricionales

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Valor nutricional del fonio

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18 de abril de 2016
fonio espiga

Nos centramos hoy en analizar con detalle el valor nutricional del fonio, un cereal de uso muy extendido en África que está comenzando a llegar a Occidente en estos últimos años. En una entrada anterior, Fonio, el cereal desconocido, hablábamos de él en profundidad y os indicábamos sus usos en la cocina.

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Fonio, cereal por descubrir

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21 de marzo de 2016
croquetas-fonio

Recientemente ha empezado a aparecer por los herbolarios españoles un nuevo cereal, el fonio (Digitaria exilis), hasta ahora desconocido por estas tierras. El fonio es la variedad de mijo de grano más pequeño. Se cultiva en extensas áreas de África occidental y en la India.

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¿Engordan los hidratos de carbono?

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19 de noviembre de 2014
hidratos carbono granos cereales legumbres

Vamos a abordar con algo de detalle un lugar común presente de una forma habitual en muchos foros sobre las relaciones entre alimentación y obesidad: ¿Engordan los hidratos de carbono?

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Diferencias entre los cereales integrales y los refinados

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27 de octubre de 2014
cereales refinados integrales

Nos centramos en algunas de las principales diferencias entre los cereales integrales y los refinados. O dicho de otra manera, entre las semillas y los cereales refinados de los que se obtiene el pan blanco, el arroz blanco o la pasta.

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Propiedades de la avena

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15 de agosto de 2014
propiedades de la avena

La avena es un cereal con una composición en nutrientes y en otros principios activos con multitud de efectos beneficiosos para nuestra salud.

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Usos terapeúticos de la avena

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2 de julio de 2014
avena grano usos terapeuticos

La avena es uno de los cereales más cultivados por el ser humano. Debido a su composición rica en minerales, vitaminas, fibra e hidratos de carbono complejos comer avena provoca diversos efectos beneficiosos en cascada en nuestro organismo y así se puede hablar de usos terapeúticos de la avena.

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Composición nutricional de la avena

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23 de junio de 2014
grano avena

La avena es un cereal fantástico para incluir en nuestra dieta de forma habitual (y no solo en el desayuno). Aquí está su composición nutricional al detalle

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La composición nutricional de los cereales

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22 de enero de 2014
cereales trigo maiz arroz

Los cereales son el grupo de alimentos que forman la base de las pirámides alimenticias recomendadas por las instituciones en base a las últimas investigaciones científicas en el campo de la nutrición. Son (deberían ser), por tanto, el principal componente de nuestra dieta habitual.

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