Categoría: cereales
Origen del cultivo de los cereales en la historia de la humanidad
En el artículo de hoy abordamos una curiosidad, cuál es el origen del cultivo de los cereales en la historia de la humanidad. Para ello hemos elaborado una lista en orden alfabético con los principales cereales utilizados hoy en día, cuyo cultivo se remonta milenios atrás.
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Tiempos de cocción de los cereales
Los cereales integrales deberían ser uno de los grupos de alimentos fundamentales para una dieta saludable, tal y como indican las pirámides alimenticias sugeridas por las instituciones de salud de algunos paises occidentales como una de las referencias de la alimentación sana. Vemos hoy los tiempos de cocción adecuados para los distintos cereales.
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Bebida de avena en polvo, un desayuno saludable
El desayuno es una comida muy importante del día y, habitualmente, un rompecabezas que no se sabe muy bien como encajar con la idea de una dieta sana que tenemos en la cabeza. La bebida de avena en polvo es una opción muy interesante a tener en cuenta.
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Teff, un nuevo cereal
Siguiendo con nuestra investigación sobre los cereales menos populares, tras el fonio y la canihua, nos centramos hoy en el teff.
El teff fue una de las primeras plantas domesticadas y se cree que su cultivo fue originario de Etipia y Eritrea entre el año 4.000 y el 1.000 A.C.
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Canihua
La canihua, al igual que la quinoa o el amaranto, son considerados pseudocereales. Vemos hoy en profundidad su historia, sus usos y propiedades nutricionales
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Valor nutricional del fonio
Nos centramos hoy en analizar con detalle el valor nutricional del fonio, un cereal de uso muy extendido en África que está comenzando a llegar a Occidente en estos últimos años. En una entrada anterior, Fonio, el cereal desconocido, hablábamos de él en profundidad y os indicábamos sus usos en la cocina.
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Fonio, cereal por descubrir
Recientemente ha empezado a aparecer por los herbolarios españoles un nuevo cereal, el fonio (Digitaria exilis), hasta ahora desconocido por estas tierras. El fonio es la variedad de mijo de grano más pequeño. Se cultiva en extensas áreas de África occidental y en la India.
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¿Engordan los hidratos de carbono?
Vamos a abordar con algo de detalle un lugar común presente de una forma habitual en muchos foros sobre las relaciones entre alimentación y obesidad: ¿Engordan los hidratos de carbono?
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Diferencias entre los cereales integrales y los refinados
Nos centramos en algunas de las principales diferencias entre los cereales integrales y los refinados. O dicho de otra manera, entre las semillas y los cereales refinados de los que se obtiene el pan blanco, el arroz blanco o la pasta.
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Propiedades de la avena
La avena es un cereal con una composición en nutrientes y en otros principios activos con multitud de efectos beneficiosos para nuestra salud.
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Piramide Alimenticia
Guías alimentarias: El nuevo óvalo argentino ya no es un óvalo
Quince años después de la creación del óvalo argentino, elaborado por la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas...
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La mejor pirámide de los alimentos, SENC 2015
Piramide de la alimentación saludable SENC 2015
Consejos para la compra de verduras y hortalizas (SENC)
Recomendaciones de consumo de cada uno de los grupos de alimentos
Kaki Persimon
Compuestos beneficiosos para la salud presentes en el caqui
Vemos con un poco de detalle los compuestos presentes en el caqui que son beneficiosos para la salud y...
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Otoño, la mejor época para consumir caquis
Kaki Fuyu, la variedad de caqui más cultivada en Japón
Kaki Tipo, el caqui más cultivado en Italia
Principales variedades de caquis cultivados en España
Bayas del Goji
Bayas Goji, ¿eficaces para retrasar el envejecimiento?
Las bayas del Goji son unos frutos originarios de los valles del Himalaya cuya presencia en las tiendas occidentales...
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Bayas Goji: Presencia de metales pesados y plaguicidas
Bayas Goji: ¿un producto publicitario?
Bayas Goji: Cultivo casero de las bayas del Goji
Bayas Goji: Propiedades de las bayas del Goji
Dieta mediterranea
Dieta mediterránea y obesidad
Por su interés en el campo de la nutrición, presentamos hoy las reflexiones realizadas por Ramón Estruch Riba en...
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Dieta mediterránea y diabetes
Entrevista con el doctor Miguel Ángel Martínez-González
La alimentación del futuro
Beneficios de la dieta mediterránea – Primer Impacto
Transgenicos
Documental de Marie-Monique Robin, Las cosechas del futuro
Os recomendamos hoy un estupendo documental de la periodista Marie-Monique Robin realizado en el año 2012, Las cosechas del...
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Documental 9.70 de Victoria Solano sobre los transgénicos en Colombia
Noticia de la Multa a dos laboratorios hoy en El Pais
Sobre las publicaciones científicas relacionadas con los transgénicos
Guía de alimentos transgénicos en España 2013
Ensaladas
Ensalada de lentejas con alga wakame y salsa teriyaki
Os recomendamos hoy una saludable y sabrosa ensalada de lentejas con alga wakame y salsa teriyaki que viene incluida...
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