Nutricion y Dietas

Nuestra  nutricionista de cabecera de estos últimos meses, Julizza Pezo, nos introduce en esta entrevista en el mundo de los germinados, las semillas y la fitoterapia.

La importancia de los germinados y las semillas no ha sido destacada suficientemente, según Julizza Pezo, y para empezar a solucionar eso os dejamos este vídeo que, de nuevo, nos parece interesante.

Los germinados son semillas que brotan al contacto con el agua y contienen una cantidad de sustancias muy interesante para la nutrición humana.  Su contenido en enzimas, en vitaminas y en minerales es muy alto Leer el resto de la entrada »

Nos hacemos eco de un par de noticias sobre la alimentación ecológica en España aparecidas en la prensa española esta semana y que son buenos ejemplos de la confusión informativa que nos rodea.

Por una parte, el portal Madrid+d de la Comunidad de Madrid, cuyas noticias sobre investigación en el campo de la nutrición acostumbramos a recoger regularmente, publicaba una noticia titulada: El cultivo ecológico gana terreno en Madrid.

Según los datos de la Consejería de Medio Ambiente la superficie destinada a agricultura ecológica en la Comunidad de Madrid se ha incrementado en un 363 por cierto en la última década, siendo Madrid la segunda comunidad uniprovincial (?¿) española en agricultura ecológica, tras Asturias.

En la edición online del diario El Mundo se publicaba esta otra noticia: El apoyo del Gobierno a los transgénicos desata la polémica. Leer el resto de la entrada »

Un amigo de la página nos ha remitido una noticia muy curiosa e interesante sobre las frutas y verduras que encontramos en nuestros supermercados.

Para todos aquellos que nos preguntamos, en el fondo de nuestra consciencia, por qué son tan parecidas todas las frutas y verduras que encontramos en las tiendas, este artículo nos ofrece una repuesta: las variedades de semillas comercializadas están sujetas a una regulación muy estricta en cuanto a homogeneidad, estabilidad y diferencia.

El resultado es que las variedades permitidas son casi iguales genéticamente, son como “clones”, según afirma Salomé Casado, técnica del Centro Zahoz de Salamanca. Este centro tiene como uno de sus objetivos potenciar la agricultura ecológica y la conservación y uso de las variedades tradicionales y, para ello, han creado un refugio de semillas con más de 500 variedades tradicionales a disposición de la sociedad, o sea, nosotros. Leer el resto de la entrada »

En una entrada anterior os habíamos hablado de las bayas acai, hoy nos centramos en analizar algunos de los efectos que los entusiastas de las bayas acai asocian a su consumo.

A las bayas acai se les atribuyen variadas propiedades medicinales basadas en el alto contenido de las bayas acai en antioxidantes, vitaminas y ácidos grasos esenciales.

Entre los estudios científicos más rigurosos, llevados a cabo para determinar el papel del consumo de bayas acai en el tratamiento de diversas enfermedades, destaca un estudio llevado a cabo en la Universidad de Florida sobre el efecto de las bayas acai en la leucemia. En él, según indica uno de los miembros del equipo de investigación, Stephen Talcott, se encontró que cuatro de los extractos obtenidos de las bayas acai provocaban la muerte de entre el 35% y el 86% de las células de leucemia. Leer el resto de la entrada »

El papel de las verduras crucíferas como el brócoli, coliflor o la col en la prevención del cáncer es reconocido desde hace ya tiempo. Parece ser que su elevado contenido en glucosinolatos, transformados durante la masticación, actúa sobre dos aspectos claves implicados en el desarrollo del cáncer.

Hoy recogemos una noticia que nos ha enviado un amigo de la web y que indica que un derivado del brócoli podría frenar el avance del cáncer de mama, según resultados de un estudio realizado en el Centro Integral de Cáncer de la Universidad de Michigan (Estados Unidos). Leer el resto de la entrada »

Nos centramos hoy en comparar el valor nutritivo de los panes integrales y de los panes blancos.

Antes de la Revolución Industrial la harina utilizada para hacer el pan se obtenía triturando los granos de los cereales de forma completa de tal modo que, además del almidón, la harina del cereal contenía todos los componentes de los granos de partida.

Con la invención de los molinos de metal a finales del siglo XIX y la mecanización de los procesos el molido de los granos fue mucho más fino, lo que volvía la harina rancia mucho antes. Debido a eso fue necesario eliminar los componentes asociados a la superficie de esas harinas para que se pudiesen conservar durante más tiempo. Sin embargo, este proceso elimina gran parte de los componentes nutritivos de los cereales.

Este proceso de sustitución progresiva de los ancestrales panes integrales por los modernos panes blancos fue favorecido por el hecho de que fueron las clases altas de las sociedades occidentales las que podían permitirse consumir el pan blanco, que pasó a convertirse en un símbolo de estatus. De este modo, el consumo de pan blanco era un indicador de elegancia y de posición social Leer el resto de la entrada »

Las características nutritivas y el bajo costo de los cereales los han convertido en un producto básico en la alimentación de las diferentes sociedades desde que tuvo lugar la llamada Revolución Neolítica.

Los trigos tierno y duro en Occidente y Oriente Medio, el arroz en Extremo Oriente, el maíz en América y el sorgo y el mijo en África constituyen, a grandes rasgos, la base de la alimentación desde entonces.

Inicialmente fue el clima el que determinó la presencia de los diferentes cereales en los distintos puntos de la Tierra pero, actualmente, la aclimatación de los diferentes cultivos hace posible su producción en numerosos puntos de nuestro globo. Leer el resto de la entrada »

Nos salimos un poco de nuestra variopinta línea habitual para presentaros el trabajo de una amiga de nuestra página que nos ha gustado mucho. Incluimos su texto explicativo porque nos parece que complementa a la perfección su trabajo.

Naturaleza viva toma como referencia directa el clásico bodegón occidental que se viene haciendo desde el siglo XVIII, readaptándolo a nuestros días. Concreto, preciso, con exquisito esmero, encanto colorístico y acertada iluminación, trata de producir un efecto de despreocupada serenidad, merecido bienestar y exigente armonía, propios de la imagen publicitaria y comercial que impera en la sociedad actual.

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Las bayas acai pertenecen al grupo de alimentos que se están poniendo de moda en nuestras sociedades, como las bayas goji, y que están presentes en la alimentación de numerosos pueblos desde hace milenios.

La palmera de acai, de donde se obtienen las bayas acai, es una palmera originaria del norte de  América del Sur, también conocida como palma manaca. El consumo de las bayas acai se remonta a tiempos precolombinos y desde entonces forma parte relevante de la dieta de muchas comunidades amazónicas. En la actualidad estas bayas acai están muy de moda en los Estados Unidos, lo que ha conducido a un aumento importante de su producción, especialmente en Brasil. Leer el resto de la entrada »

Para completar nuestra entrada sobre la miel de las abejas nos centramos hoy en el tema, un tanto controvertido, de las propiedades de la miel de abeja.

Mientras que los manuales de nutrición indican que la miel de abeja es un alimento  rico en azúcares que proporciona calorías de fácil asimilación y que tiene cierto poder laxante en muchas de las páginas de internet que hablan de ella la lista de propiedades es mucho mayor. Para los manuales de nutrición, los contenidos de la miel de abeja en vitaminas y minerales, recordemos que la miel de abeja tiene un 0% de contenido en grasas y proteínas, son bastante irrelevantes puesto que las raciones normales de miel de abeja que se consumen son escasas y, por tanto, el aporte de esos nutrientes muy bajo.

Sin embargo, el resultado del contenido de la miel de abeja en ciertas sustancias activas presente en pequeñas concentraciones, como enzimas y hormonas, está siendo objeto de estudio a lo largo de estos años Leer el resto de la entrada »