Ensalada de lentejas con alga wakame y salsa teriyaki

ensalada de lentejas con alga wakame y salsa teriyaki

ensalada de lentejas con alga wakame y salsa teriyaki

Os recomendamos hoy una saludable y sabrosa ensalada de lentejas con alga wakame y salsa teriyaki que viene incluida en el interesante documento Legumbres españolas, con garantía de calidad y origen reconocida en la Unión Europea, publicado por el Ministerio de Agriculturay Pesca, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España. Esta receta es apta para todo el mundo, incluidas personas veganas y vegetarianas. Continuar leyendo «Ensalada de lentejas con alga wakame y salsa teriyaki»

Algas: Alga nori

alga nori

Nori es un término japonés usado para referirse a variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga roja Porphyra.

Nori también se refiere comúnmente a productos alimenticios creados a base de estos vegetales marinos. Los productos finales se elaboran cortando las algas en tiras y secándolas mediante un proceso parecido al del papel.

Alga Nori

alga noriEl alga Nori es muy sabrosa y se usa generalmente para enrollar el onigiri y el sushi y también se pueden consumir tras ser tostadas sobre el fuego o desmenuzadas sobre ensaladas, pastas, sopas o platos de arroz. Cuando el alga Nori se usa para enrollar el pescado y el arroz del sushi, como en la foto de abajo, se llama maki (rollo)

Las algas nori son el producto más importante en la agricultura de Oriente. El cultivo industrial tradicional de Nori se realiza en Japón, Corea y China. A lo largo de la costa norte del Atlántico existen al menos 15 especies de Porphyra, algunas de las cuales han sido sometidas a pruebas de catado, resultando superiores en gusto a otras especies de Nori tradicionales. Suele venderse en hojas dobladas de 20 cm prensadas, presentando un aspecto de hojas de papel oscuro o morado, cortadas en rectángulos.

Alga Nori: Nutrientes

alga noriLas algas Nori son apreciadas por sus propiedades nutritivas, especialmente ricas en proteínas (30%) y en vitaminas A, B1, B2, B6, B12, niacina y Vitamina C.

Las algas nori son ricas igualmente en calcio, hierro y potasio por lo que contribuyen a un buen estado y crecimiento de cabellos y uñas.

El alga Nori facilita la digestión y la eliminación de las acumulaciones de grasa, favoreciendo, por tanto, la disminución del colesterol.

Facilita, también, la eliminación de materiales pesados por lo que es un excelente complemento para una alimentación sana. Cuanto más oscura es un alga Nori mayor es su calidad.

Alga Nori: composición

Volvemos a recordar lo ya dicho al hablar de las algas en la alimentación y es que las personas con tendencia a la hipertensión e hipertiroidismo deben tener precaución a la hora de comer algas dados sus altos niveles de yodo y sodio. Sería conveniente una consulta con algún profesional de la nutrición si bien el alga Nori es de las que menor contenido en Yodo tiene dentro del mundo de las algas marinas.

La composición del alga Nori (por 100 g.), puede resumirse de este modo:

alga nori

24 – 35 % de proteínas.

350 – 470 mg. de Calcio.

2 – 8 mg. de Yodo.

30 – 40 mg. de Hierro.

3.200 mg. de Potasio.

80 – 90 mg. de Magnesio.

10.000 U.I de betacaroteno (provitamina A).

Ya indicamos la importante riqueza del alga Nori en proteínas, vitaminas de los grupos A, B y C y en minerales como el calcio, hierro o potasio. Como todas las algas, el alga Nori puede prevenir el Bocio y los problemas por falta de Yodo. Su riqueza en nutrientes al aportar una buena cantidad de vitaminas y minerales es, pues, muy  recomendable en convalecencias, fatiga, crecimiento…

El aporte del alga Nori en vitamina B la hacen también recomendable para problemas de piel y para fortalecer el sistema nervioso.

Algas: Alga agar-agar

alga agar agar

alga agar agarEl alga agar-agar no se trata propiamente de un alga, sino que es una substancia gelatinosa subproducto de diferentes algas. Se obtiene, como a partir del hervor de ocho tipos diferentes de algas rojas. Se filtra y por último se liofiliza hasta obtener una materia seca un tanto quebradiza y completamente soluble. Esta alga tiene su origen en los mares del sur de África. Continuar leyendo «Algas: Alga agar-agar»

Receta de una Ensalada de pepino con alga wakame

Buceando en el infinito mundo de las recetas en internet hemos dado con esta receta de ensalada de pepino con alga wakame que nos ha llamado mucho la atención y que ha resultado deliciosa.

ensalada-de-pepino-con-alga-wakame

Esta ensalada de pepino con alga wakame admite múltiples variaciones: se pueden añadir daditos de tofu, escamas de bonito seco ktsuobushi o virutas de mojama o tiras de pollo hervido.

Los ingredientes necesarios para preparar esta ensalada de pepino con alga wakame son: Continuar leyendo «Receta de una Ensalada de pepino con alga wakame»

Ácidos grasos omega 3. Parte 4.

Cuarto vídeo sobre los efectos de los ácidos grasos Omega 3 en el funcionamiento del organismo humano, última parte de  un programa de Redes emitido por La 2 de la TV pública de España.

En este vídeo se comentan las relaciones entre el consumo de Omega 3 y de otros grasos esenciales: los Omega 6. Los Omega 6 son esenciales, al igual que los Omega 3, para el buen funcionamiento cerebral.

Hoy en día, debido a los profundos cambios en la composición de la dieta, se consume poco Omega 3 y demasiado Omega 6, especialmente en la alimentación de muchos niños. Dulces, patatas fritas, poca fruta y verdura, poco pescado, suelen ser los elementos comunes en muchas dietas infantiles. Continuar leyendo «Ácidos grasos omega 3. Parte 4.»

Importancia de la acuicultura marina en la alimentación del futuro

Nos hacemos eco hoy de una nota de prensa  presentada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en Diciembre del 2009, en referencia a un estudio prospectivo internacional liderado por el CSIC. En ella, argumentan que la acuicultura marina será fundamental para alimentar a los 9200 millones de personas que habitarán el planeta en 2050.

De acuerdo con un trabajo publicado en la revista Bioscience, el modelo actual de pesquerías, con pesca de grandes depredadores y con la producción de harina de pescado para alimentar a otros animales de granja, no es sostenible y provocará, a largo plazo, el agotamiento de la pesca.

La acuicultura marina, en oposición a agricultura y ganadería no consume enormes cantidades de agua dulce. Por ejemplo, se indica que mientras los productos cárnicos representan el 3,5% del total de alimentos, su producción requiere el 45% del agua dulce demandada en la agricultura. Si añadimos los datos que presentamos cuando hicimos referencia a la Cumbre de la Crisis Alimentaria de Roma 2009, que indicaban que el 40% del grano producido se utiliza para alimentar ganado, vemos, sin tener en cuenta otras consideraciones, que las hay (e importantes), que nuestro modelo alimentario basado, en gran medida, en el consumo de carne es claramente insostenible. Continuar leyendo «Importancia de la acuicultura marina en la alimentación del futuro»