1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votos, media: 5,00 de 5)
Cargando…

Guías alimentarias: El nuevo óvalo argentino ya no es un óvalo

2 de julio de 2018

 ovalos argentinos guias alimentarias

Quince años después de la creación del óvalo argentino, elaborado por la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND), en 2015 se presentó la nueva Guía Alimentaria coordinada por el Ministerio de Salud de la Nación (Argentina). Aunque sea con unos años de retraso analizamos y presentamos hoy el nuevo óvalo argentino, que ya no es un óvalo.

Esta nueva Guía Alimentaria Basada en Alimentos consta de diez mensajes y una imagen que presenta de forma esquemática los diferentes grupos de alimentos recomendados y su importancia dentro una dieta saludable.

Guías alimentarias: El nuevo óvalo argentino ya no es un óvalo

Comenzamos con los mensajes:

MENSAJE 1

Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad física

1. Realizar 4 comidas al día (desayuno, almuerzo, merienda, cena) e incluir verduras, legumbres, cereales, leches, yogur o queso, huevos, carnes y aceites.

2. Realizar actividad física moderada continua o fraccionada todos los días para mantener una vida activa.

3. Comer tranquilo, en lo posible acompañado y moderar el tamaño de las raciones.

4. Elegir alimentos preparados en lugar de procesados.

5. Mantener una vida activa, un mpeso adecuado y una alimentación saludable previene enfermedades.

MENSAJE 2

Tomar a diario 8 vasos de agua segura

1. A lo largo del día beber al menos 2 litros de líquidos, sin azúcar, preferentemente agua.

2. No esperar a tener sed para hidratarse.

3. Para lavar los alimentos y cocinar, el agua debe ser segura.

MENSAJE 3

Consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores

1. Consumir al menos medio plato de verduras en el almuerzo, medio plato en la cena y 2 ó 3 frutas por día.

2. Lavar frutas y verduras con agua segura.

3. Las frutas y verduras de estación son más accesibles y de mejor calidad.

4. El consumo de frutas y verduras diario disminuye el riesgo de padecer obesidad, diabetes, cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.

MENSAJE 4

Reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido en sodio.

1. Cocinar sin sal, limitar el agregado en las comidas y evitar el salero en la mesa.

2. Para reemplazar la sal utilizar condimentos de todo tipo (pimienta, perejil, ají, pimentón, orégano, etc.)

3. Los fiambres, embutidos y otros alimentos procesados (como caldos, sopas y conservas) contienen elevada cantidad de sodio, al elegirlos en la compra leer las etiquetas.

MENSAJE 5

Limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido en grasas, azúcar y sal

1. Limitar el consumo de golosinas, amasados de pastelería y productos de copetín ( como palitos salados, papas fritas de paquete, etc.).

2. Limitar el consumo de de bebudas azucaradas y la cantidad de azúcar agregada a las infusiones.

3. Limitar el consumo de manteca, margarina, grasa animal y crema de leche.

Ver  Pirámide de alimentos para diabéticos

4. Si se consumen, elegir prociones pequeñas y/o individuales. El consumo en exceso de estos alimentos predispone a la obesidad, hipertensión, diabetes y enfermedades cardiovasculares, entre otras.

MENSAJE 6

Consumir diariamente leche, yogur o queso, preferentemente descremados

1. Incluir 3 porciones al día de leche, yogur o queso.

2. Al comprar miarr la fecha de vencimiento y elegirlos al final de la compra para manetener la cadena de frío.

3. Elegir quesos blancos antes que los duros y aquellos que tengan menor contenido de grasas y sal.

4. Los alimentos de este grupo son fuente de calcio y necesarios en todas las edades.

MENSAJE 7

Al consumir carnes quitarles la grasa visible , aumentar el consumo de pescado e incluir huevo

1. La porción diaria de carne se representa por el tamaño de la palma de la mano.

2. Incorporar carnes con las siguientes frecuencias: pescado 2 o más veces a la semana, otras carnes blancas 2 veces por semana y carnes rojas hasta 3 veces por semana.

MENSAJE 8

Consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o mandioca

1. Combinar legumbres y cereales es una alternativa para reemplazar la carne en algunas comidas.

2. Entre las legumbres se puede elegir arvejas, lentejas, soja, porotos y garbanzos y entre los cereales arroz integral, avena, maíz, trigo burgol, cebada y centeno, entre otros.

3. Al consumir papa o batata lavarlas adecuadamente antes de la cocción y cocinarlas con cáscara.

MENSAJE 9

Consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas

1. Utilizar dos cucharadas soperas al día de aceite crudo.

2. Optar por otras formas de cocción antes que la fritura.

3. En lo posible alternar aceites (como girasol, maíz, soja, girasol alto oleico, oliva y canola).

4. Utilizar al menos una vez por semana un puñado de futras secas sin salar (maní, nueces, almendras, avellanas, castañas, etc.) o semillas sin salar (chía, girasol, sésamo, lino, etc.).

5. El aceite crudo, las frutas secas y semillas aportan nutrientes esenciales.

MENSAJE 10

El consumo de bebidas alcohólicas debe ser responsable. Los niños, adolescentes y mujeres embarazadas no deben consumirlas. Evitarlas siempre al conducir

1. Un consumo responsable en adultos es como máximo al día, dos medidas en el hombre y una en la mujer.

2. El consumo no responsable de alcohol genera daños graves y riesgos para la salud.

El símbolo más potente es, como suele ser habitual, una imagen:

nueva-guia-alimentaria-argentina-2015

En un primer vistazo destacan tres aspectos, dos de ellos novedosos respecto a la guía precedente:

1. Importancia del actividad física. Tal y como se indicaba en el primer mensaje, se incide en a importancia de realizar al menos 30 minutos de actividad física moderada continua o fraccionada todos los días.

Ver  Consejos para la compra de verduras y hortalizas (SENC)

2. Importancia de reducir la sal y el consumo de alimentos con alto contenido en sodio tal y como se indica en el Mensaje 4.

3. Lugar central ocupado por el agua. Según la nueva guía hay que tomar, al menos, 8 vasos de agua segura cada día.

Respecto los diferentes grupos de alimentos encontramos:

Verduras y frutas ocupan el 45% de la imagen. Como suele ser habitual en las guías alimentarias se destaca la necesidad de consumir al menos 5 raciones de alimentos de este grupo. Se apunta la importancia de aumentar la variedad de las frutas y verduras consumidas, lo que puede conseguirse combinando alimentos de diferentes colores. Sin embargo, al contrario que otras guías no se hace hincapié en la importancia de que frutas y verduras sean de procedencia local y consumidos en su temporada de maduración. La recomendación total de hortalizas es de 400g/día y la de frutas de 300g/día, para un total de 700g/día, por encima de las recomendaciones de las instituciones internacionales.

Legumbres, cereales, papas, batata, choclo, mandioca, pan y pastas ocupan el 27% de la imagen, siendo el segundo grupo destacado. Los vegetales feculentos se incluyen en este grupo por ser su composción nutricional más parecida a la de los cereales que a la de las hortalizas. Se recomiendan 4 raciones diarias de este grupo (125 gramos de legumbres o cereales) por su alto contenido en fibra. Es de destacar que junto a los cereales refinados tradicionales se han incluido el arroz o el pan integral para populizar el uso de cerales integrales. También se incluye un cereal como la avena, para sugerir que la variedad de alimentos presente en este grupo es mayor de la que se considera habitualmente. La recomendación total es de 250g/día cocidos y de pan de hasta 120g/día.

El grupo de leche, yogur y queso ocupa el 12% del total. Se ha preferido utilizar los nombres de los alimentos concretos en lugar del tradicional de “lacteos” para que no se pueda integrar en este grupo la crema de leche o la manteca. Se recomiendan 3 raciones diarias, preferentemente de alimentos descremados o parcialmente descremados. La función de este grupo sería la de suministrar el calcio necesario si bien, cuando veamos las críticas a esta guía, veremos que esto está lejos de estar demostrado.

El grupo de carnes y huevos ocupa el 9% de la gráfica. Destacan en el dibujo la importancia del pescado, el pollo y los huevos. Se recomienda 1 porción al día, equivalente al tamaño de la palma de la mano. A parte de la importancia de aumentar el consumo de pescado fresco se indica la conveniencia de que las carnes sean magras en lugar de rojas. Se recomienda un consumo de 130g/día de carne o pescado, 1 huevo o 100g de carne y ½ huevo.

Ver  Pirámide alimenticia NAOS

Aceites, frutos secos y semillas ocupan un 4% de la imagen. Se destaca la importancia del consumo de frutas secas y semillas y el uso del aceite en crudo. Se recomienda 3 porciones diarias de alimentos de este grupo, equivalentes a una cucharada de aceite o semillas o un puñado cerrado de frutas secas, hasta un consumo de 30g/día.

Los alimentos de consumo opcional representan el 3% del total. Su presencia en la Guía responde más a cuestiones culturales que nutricionales, intentando destacarse que estos alimentos deben tener un papel controlado y testimonial en el conjunto de la dieta. Se recomienda no superar las 270Kcal al día.

La próxima semana abordaremos algunas críticas que se le pueden hacer a esta Guía Alimentaria.

Otros articulos

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votos, media: 5,00 de 5)
Cargando…

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.