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Carnes ricas en grasas saturadas

La semana pasada abordábamos las recomendaciones sobre el consumo de grasas que las instituciones de salud han venido emitiendo en los últimos años. Ahí veíamos que aunque estas sugerencias han cambiado con el tiempo, uno de los lugares comunes del conocimiento sobre alimentación se mantiene vigente: conviene moderar el consumo de grasas saturadas. Hoy nos centramos en las carnes ricas en estas grasas.

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Recomendaciones del consumo de grasas en la alimentación

Las recomendaciones en cuanto al consumo de grasas emitidas por los expertos en salud han cambiado sustancialmente en las últimas décadas. Durante muchos años se asoció la epidemia de obesidad en Estados Unidos y el aumento de su incidencia en otros muchos países occidentales al consumo de grasa. A partir de ahí se propusieron dietas muy bajas en grasas. Sin embargo, con el tiempo, gracias a diversos estudios y al hecho de que la adopción de dietas en bajas grasas no había frenado en lo más mínimo los índices de obesidad, se empezó a prestar atención a otros componentes de la dieta.

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