Bebida de castaña en polvo y castañas, un desayuno saludable

24 de enero de 2017

castañasHace unas semanas profundizábamos un poco en algunas posibilidades a nuestra disposición para realizar un desayuno saludable y, en esa línea, hablábamos de la bebida de avena en polvo acompañada de unos copos integrales de avena. Otra de las muchas opciones a nuestra disposición y que se sale un poco de lo más conocido es la bebida de castañas en polvo junto a unas castañas hervidas.

Efectivamente, tal y como parece, las bebidas vegetales, preferiblemente a partir de polvo de cereal o frutos secos, son una gran opción. Decimos que mejor a partir de la bebida en polvo porque son mucho más saludables y nos evitamos posibles añadidos extraños presentes en algunas bebidas líquidas ya preparadas en forma de sal, azucar o algún aceite vegetal. Estos polvos de avena, castaña, nuez, almedra o espelta, por citar solo algunos de los disponibles, suelen costar (en España) alrededor de 10 euros, un precio no despreciable pero, a la larga, mucho más económico que los casi 3 euros que suele costar un litro de la bebida líquida ya preparada.

Bebida de castaña en polvo y castañas, un desayuno saludable

Como ya señalábamos anteriormente en otros artículos, convendría recordar que más allá de las multiples dietas mágicas que hoy en día se recomiendan (la Dunkan, la cetogénica, la paleolítica, Atkins), en el complejo campo de la alimentación se da, sin embargo, una sinergia curiosa: los conocimientos que la nutrición científica va poniendo sobre la mesa coinciden en gran medida con las dietas tradicionales de la mayor parte de las comunidades campesinas a lo largo de la historia de la humanidad. Dicho de otro modo, la ciencia está ratificando como saludable la forma en la que venímos comiendo desde hace milenios. El problema, y este es un campo muy complejo, es que hemos olvidado cómo alimentarnos y además, las empresas de la alimentación utilizan cada novedad en el campo para inundar los mercados de alimentos nuevos que contienen a saber que nutriente específico y que crean mucha confusión entre las poblaciones.

Sin entrar más en detalle, porque no es el momento, en tan interesante dilema, nos quedamos con una de las recomendaciones que los expertos en nutrición presentan a las poblaciones a través de las pirámides de alimentos: la importancia de que los cereales integrales sean la base de la alimentación. De hecho, se recomienda que el 55-60% de las calorias de nuestra dieta provengan de estos cereales integrales, siendo un grupo de alimentos que debe estar presente en nuestra alimentación cada día.

Por eso son tan interesantes los preparados de cereales integrales en polvo. Las castañas, aunque nominalmente son una fruta seca pueden encuadrarse en el grupo de alimentos de los cereales integrales gracias a su elevado contenido en hidratos de carbono. Acudiendo a las tablas de composición de alimentos, vemos que las castañas, a las que se asigna un 84% de porción comesible, presentan, sobre esta proporción:

  • Energía: 199 Kcal
  • Hidratos de carbono: 40g
  • Proteínas: 4g
  • Lipidos: 2,6g
  • Fibra: 7g
  • Colesterol: 0g

Los ingredientes de la bebida de polvo de castañas, que se encuentra facilmente de origen ecológico en los herbolarios, suelen ser castaña instantaneizada (a partir del 65% del total), aceite de almendras, maltodextrina de maíz, almendra parcialmente desgrasada, jarabe de arroz, jarabe de ágave y aroma natural.

En cuanto a la información nutricional por cada 100 gramos encontramos, aproximadamente:

  • 81,7 g de hidratos de carbono
  • 4,5 g de grasas (1g de las cuales son saturadas)
  • 5 g de proteinas
  • 2,9 fibra alimentaria
  • 0,24 sal

 bebida-castanas-polvo

Cómo preparar la bebida de castaña en polvo y castañas

Este desayuno requiere algo de preparación puesto que las castañas tienen que estar peladas, es conveniente dejarlas en remojo durante varias horas y se han de hervir alrededor de 40 minutos. Una vez hervidas se añaden en un tazón junto a 2 ó 3 cucharadas soperas del polvo de castañas y ya están listas para ser deglutidas. En este tazón se puede añadir algún otro complemento saludable y sabroso como una cucharada de polen, una cucharadita de canela, de cúrcuma y/o genjibre en polvo o unas semillas de chía, por ejemplo.

Es una forma muy sencilla y bastante sabrosa (no es necesario utilizar ningún edulcorante porque las castañas son muy ricas) de realizar un desayuo saludable, que se puede completar con alguna fruta y/o frutos secos.

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