Conferencia de Robert Lustig – La Pandemia del Azúcar

Robert Lustig

Recogemos hoy la conferencia del doctor Robert Lustig que bajo el título La Pandemia del Azúcar: El desencuentro de la política pública con la política impartió en mexico a finales del 2013 en la que pretende desgranar las causas que subyacen a los problemas de salud pública relacionados con la dieta en gran número de países.

Conferencia de Robert Lustig – La Pandemia del Azúcar

Fuente del vídeo: alianza salud

«El azúcar en sus distintas formas (azúcar refinada, denominada sacarosa, la fructosa y el jarabe de maíz de alta fructosa) es tan tóxica y dañina para la salud de quienes la consumen en exceso, como el alcohol y el tabaco. Por ello, su consumo debe ser controlado para proteger la salud pública,» señala el doctor Robert Lustig, Profesor de Pediatría de la División de Endocrinología de la Universidad de California San Francisco (UCSF) y experto en el metabolismo del azúcar, durante la conferencia magistral «La Pandemia del Azúcar: El desencuentro de la política pública con la política», convocada por la Alianza por la Salud Alimentaria el 15 de octubre de 2013, en la Ciudad de México.

El neuroendocrinólogo asegura que nuestro actual medio ambiente nutricional es «tóxico» debido los altos contenidos de azúcar y bajo contenido de fibra y que la única forma en que la sociedad puede revertir esto es cambiando el medio ambiente alimentario. Esto significa, dijo, ingerir bajas cantidades de azúcar y mayores cantidades de fibra. En otras palabras, explicó, consumir alimentos «reales».

Advirtió que el consumo de azúcar se ha triplicado a nivel mundial en los últimos 50 años, por lo que la amenaza que representa para la salud y la adicción que genera merece que reciba el mismo trato que el alcohol por parte de los gobiernos.

Por otra parte existen y se utilizan 57 denominaciones diferentes para el azúcar para que no sea fácil de identificar en las etiquetas de composición de alimentos. Así, encontramos cantidades enormes de azúcar en los productos esperados como refrescos, dulces y prostes pero también allí donde no esperaríamos encontrarlo como en yogures, salsa de tomate, aderezo para las ensaladas, ketchup, panes…»

Para contar con la presentación del Dr. Lustig, visita www.actuaporlasalud.org

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One Thought to “Conferencia de Robert Lustig – La Pandemia del Azúcar”

  1. Félix Javier Pérez

    Totalmente en lo cierto. Ocurre que desde pequeñitos se nos alimenta con compota, pan con manteca y dulce de leche o mermelada, y por supuesto a nuestra merienda y a nuestro desayuno se le añade azúcar al café con leche o té con leche, y ni que hablar cuando bebemos una chocolatada. Por lo tanto, se deben inculcar buenas prácticas alimentarias a los padres, niñeras y cocineros de los albergues.

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