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Papel de los fitoquímicos en la salud

29 de octubre de 2014

fitoquimicos salud vegetales

Artículo principal: Los fitoquímicos en la nutrición y la salud

Los beneficios para nuestra salud del consumo de alimentos de origen vegetal ha sido claramente probados científicamente. En principio se pensó que este papel protector ante las más variadas patologías se debía su valor nutricional, a su contenido en vitaminas, minerales y fibra. Sin embargo, desde que 1982 la Food and nutrition board estadounidense, al estudiar las relaciones entre dieta y cáncer, concluyó que los fitonutrientes presentes en los alimentos de origen vegetal podían reducir el riesgo de padecer esta enfermedad, numerosos estudios han señalado el papel que parecen desempeñar los fitoquímicos no solo en el cáncer sino en un amplio abanico de enfermedades crónico degenerativas.

Papel de los fitoquímicos en la salud

Así, un alto consumo de alimentos de origen vegetal ha sido asociado a la reducción en el riesgo de padecer muchas patologías, entre las que se encuentran:

  • Las enfermedades cardiovasculares
  • El cáncer
  • La diabetes
  • La obesidad
  • Las cataratas
  • Algunas enfermedades neurodegenerativas
  • Los defectos de tubo neural
  • Varios transtornos digestivos
  • La osteoporosis
  • La enfermedad pulmonar obstructiva crónica

A pesar de que en muchos casos no se ha determinado científicamente los mecanismos por los que los fitoquímicos ejercen su actividad preventiva, entre sus actividades más destacadas se encuentran las siguientes:

  1. Actividad antioxidante
  2. Disminución de la agregación plaquetaria
  3. Cambios en el metabolismo del colesterol
  4. Modulación de las enzimas de detoxificación
  5. Modulación de las hórmonas esteroideas
  6. Reducción de la presión anterial
  7. Actividad antibacteriana y antiviral

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