Cómo quitar el amargor a las berenjenas
Os recomendamos hoy un vídeo explicando Como quitar el amargor a las berenjenas, un paso importante antes de cocinarlas. Este proceso se conoce como Sangrar la berenjena.
Este paso previo a cualquier preparación que vamos a hacer con la berenjena es importante porque, sobre todo las de final de temporada, tienden a amargar y pueden ser poco agradables al paladar.
Como quitar el amargor a las berenjenas
Quitamos la parte del pedúnculo de la berenjena, la cortamos en rodajas finas y las salamos, sin pasarnos, por ambos lados. Las depositamos en un escurre pastas y las dejamos media hora, más o menos. Como la sal extrae los líquidos de la berenjena hay que secarlas al final envolviéndolas en papel absorbente.
Aquí os dejamos el vídeo explicando en detalle el proceso:
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=Oo7UbjGSzY8[/youtube]
Este vídeo está incluido en el canal del youtube sobre cocina, Canal Candido TV.
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