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Cómo quitar el amargor a las berenjenas

12 de septiembre de 2014

como quitar amargor berenjena

Os recomendamos hoy un vídeo explicando Como quitar el amargor a las berenjenas, un paso importante antes de cocinarlas. Este proceso se conoce como Sangrar la berenjena.

Este paso previo a cualquier preparación que vamos a hacer con la berenjena es importante porque, sobre todo las de final de temporada, tienden a amargar y pueden ser poco agradables al paladar.

Como quitar el amargor a las berenjenas

Quitamos la parte del pedúnculo de la berenjena, la cortamos en rodajas finas y las salamos, sin pasarnos, por ambos lados.  Las depositamos en un escurre pastas y las dejamos media hora, más o menos. Como la sal extrae los líquidos de la berenjena hay que secarlas al final envolviéndolas en papel absorbente.

Aquí os dejamos el vídeo explicando en detalle el proceso:

Imagen de previsualización de YouTube

Este vídeo está incluido en el canal del youtube sobre cocina, Canal Candido TV.

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