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Receta de ensalada de cuscús con granada

14 de julio de 2014

receta ensalada cuscus

Artículo principal: Recetas de ensaladas

En estos meses de verano, cuando por fin llegue el calor y el sol, si es que este 2014 llegan, es el momento de empezar a incorporar a nuestra dieta toda la asombrosa variedad de ensaladas de las que dispone nuestra gastronomía. Refrescantes y nutritivas, las ensaladas son una auténtica joya para los meses de verano y deberíamos, si nos apetece, regalarnos una cada día.

Hoy os recomiendo una receta de ensalada de cuscús con granada que ofrecen nuestras amigas de La garbancita ecológica de Madrid (si vivís en la capital de España, en los barrios de Vallecas, Entrevias o El Pozo, os recomendamos que os acerquéis a su local, siempre repleto de frutas y verduras de temporada y ecológicas, así como de otros alimentos y productos muy interesantes para la dieta, que os presentarán con su encanto habitual las mujeres de grupo).

Receta ensalada de cuscús y granada

Vamos con la receta de esta estupenda ensalada de cuscús con granada.

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gramos de cuscús integral
  • 1 granada
  • 500 gramos de tomates de ensalada
  • 1 o 2 pimientos verdes, según el tamaño y nuestras preferencias
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 1 cucharada de hierbas frescas picadas (perejil o cilantro, orégano, hierbabuena…)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pellizco de pimienta negra
  • Sal marina o, mejor, una o dos cucharadas de agua de mar

Preparación de la ensalada

Para preparar el cuscús, la receta nos indica lo siguiente: Ponemos el cuscús en un bol y añadimos un poco más del doble de agua hirviendo. Tapamos con un plato y esperamos alrededor de 10 minutos, lo que necesita el cuscús para absorber el agua. Se deja enfriar. Yo nunca he preparado el cuscús de esta manera, ya nos diréis si queda bien, bien hecho y suelto.

Picamos muy finos la cebolla y el ajo. Picamos en trozos pequeños tomates y pimientos. Añadimos al cuscús y removemos muy bien, para que se mezclen bien con el cuscús, y desgranamos la granada y la incorporamos. Aliñamos con el aceite y añadimos las especias: cúrcuma, pimienta y las hierbas frescas muy bien picaditas. Esparcimos las semillas de lino, mezclamos bien y añadimos la sal marina o el agua de mar, si nos apetece.

Como resultado tenemos una ensalada muy sabrosa y muy nutritiva, pudiendo ser nuestro plato principal de una comida puesto que nos aporta los hidratos de carbono complejos del cuscús y una estupenda dosis de vitaminas, minerales y demás sustancias beneficiosas para la salud que siempre llevan consigo frutas, verduras y hortalizas.

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