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Composición nutricional del arroz integral

18 de abril de 2013

arroz integral y arrocesEn nuestra entrada anterior comentábamos la importancia del arroz integral dentro de la dieta. El arroz integral es uno de esos alimentos que deberían formar parte de nuestros platos dos o tres veces por semana.

Hoy nos centramos en el contenido del arroz en los diferentes macronutrientes y micronutrientes.

Es conveniente indicar que estos valores solo son referencias, como se puede ver en los amplios rangos que, a veces, se proponen. La composición de un alimento depende de un gran número de factores como la calidad del suelo, el momento de la recogida, la variedad, etc.

En cualquier caso, el arroz integral (no así el arroz blanco) es rico en Potasio (K) y Magnesio (Mg) y no en Calcio (Ca), Hierro (Fe) o Sodio (Na).

En cuanto a las vitaminas, en el arroz integral predominan las vitaminas hidrosolubles, del grupo B.

Composición del arroz en 100 gramos

Esta es la composición del arroz por cada 100 gramos:

Contenido en macronutrientes

Hidratos de carbono 65-87 %

Humedad 11-13%

Proteina 7,4-12%

Grasa 1,5-2%

Energía 310-362 Kcal

Contenido en micronutrientes

Minerales

Potasio (K) 240 mg

Calcio (Ca) 10-33 mg

Magnesio (Mg) 80mg

Fósforo (P) 230 mg

Hierro (Fe) 0,8-1,8 mg

Vitaminas

Vitamina B1 0,06-0,41 mg

Vitamina B2 0,04-0,05 mg

Niacina 3-4,7 mg

Ácido fólico 0,02 μg

Fuente imagen:

Del arroz y otros temas

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