Nutrición: Cómo desayunar

Importancia del desayuno

Es muy habitual que muchas personas que desean adelgazar prescindan del desayuno por las mañanas pensado que, eliminando una comida de la dieta, será más sencillo perder peso.
Sin embargo, diferentes estudios han demostrado que no es así. No sólo no nos ayuda a adelgazar sino que no es adecuado para nuestra salud.
Desde el punto de vista de una nutrición saludable es importante distribuir los alimentos que tomamos cada día entre 3  y 5 comidas, y parece que está cada vez más claro que mejor 5 comidas que 3.  De esta manera, y según los estudios realizados por los profesionales de la nutrición, al realizar 5 comidas diarias es mayor el aporte de vitaminas, minerales, hidratos de carbono y fibra, a la par que desciende el consumo de grasas.

Los recientes conocimientos sobre alimentación nos sugieren que en el desayuno realicemos un aporte de hasta el 25% de las calorías diarias.

Cómo desayunar: desayuno saludable

El desayuno es una oportunidad de oro para equilibrar nuestra dieta. Si nos fijamos en las recomendaciones de las instituciones oficiales encargadas de emitir las sugerencias públicas sobre alimentación, a través, por ejemplo, de la clásica pirámide alimenticia o del reciente MyPlate, la base de la dieta deben ser los cereales integrales y las frutas y las verduras.

El desayuno es un buen momento para realizar un aporte interesante tanto de cereales como de frutas. Recordamos aquí la importancia de que los cereales sean integrales. Ello nos desaconseja centrarnos en los clásicos cereales azucarados de desayuno y hacerlo, sin embargo, en otros productos como las galletas integrales o el pan integral.

Como siempre, conviene recordar que un desayuno saludable no se consigue comiendo cualquier cosa que nos quite el hambre.

En la siguiente foto vemos algo que, aunque sea desayuno, no es muy adecuado, si lo que queremos es alimentarnos.

Revisando siempre la lista de ingredientes para comprobar que tanto galletas como el pan son lo que esperamos, puesto que muchas veces bajo la etiqueta de integral nos intentan vender cualquier cosa.

Más aún, existen algunos productos poco conocidos y de venta en herbolarios que son muy adecuados para un desayuno saludable. Se trata de preparados en polvo ecológicos de cereales integrales (como avena, arroz, espelta o quinoa) o frutos secos (almendra, castaña). Con estos polvos podemos realizar unas bebidas muy saludables que podemos combinar con copos, mejor integrales y ecológicos, de cada uno de los cereales. También disponibles, por ahora, sólo en los herbolarios.

En las siguientes fotos aparecen los polvos de los cereales integrales y los copos a los que nos referimos.

Tan importante como que nos nutramos adecuadamente de cereales integrales es que consumamos una buena cantidad  de fruta por las mañanas. Se pueden utilizar las frutas como snacks matutinos en lugar de la infame bollería industrial que, por desgracia, es tan habitual.

Un punto que no hay que olvidar es de la hidratación. Conviene beber abundante cantidad de agua por las mañanas porque, la mayoría de las personas no consumen todo el agua que deberían. Y el agua es un alimento fundamental, tanto como el que más.

Por qué es negativo no desayunar

Por un lado, los ayunos prolongados pueden ser interpretados por nuestro cuerpo como señal de escasez de alimentos, aumentado la actividad de enzimas encargadas de la síntesis de grasa, lo que puede favorecer la obesidad. Justo lo opuesto a lo que se puede pretender conseguir.

Por otra parte, parece que las personas que no desayunan suelen seguir una dieta más desequilibrada, tomando mayor grasa y menor cantidad de vitaminas y minerales.

Para finalizar, existen estudios que parecen indicar que las personas que no desayunan presentan menor rendimiento y mayor riesgo de sufrir accidentes. Lo cual parece de sentido común, por otra parte.

Razones no nos faltan para intentar hacer nuestros desayunos lo más saludables posibles.

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