Pirámide alimenticia vegana

Completamos nuestras entradas sobre la pirámide alimenticia presentando la pirámide alimenticia vegana, que recoge gráficamente las bases de la dieta vegana.

En una entrada anterior habíamos presentado una breve introducción al veganismo y a los principios filosóficos que rigen la conducta de las personas veganas. De ellos se deriva el pilar que define la dieta vegana y que no es otro que evitar en la dieta cualquier tipo de alimento animal o de procedencia animal. Esto incluye, para las veganas, los huevos  o los derivados lácteos, presentes en muchas dietas vegetarianas. La dieta vegana es, por tanto, una dieta estrictamente vegetariana.

La siguiente tabla muestra los principios de la pirámide alimenticia vegana:

Sin embargo, y a pesar de que los medios de comunicación siempre siembran dudas sobre la conveniencia de estas dietas, presentando a sus seguidores cuando menos como excéntricos, una asociación tan poco radical en sus planteamientos sobre alimentación como la Asociación Americana de Dietética (A.D.A.) indicó en un informe de 2009 que: “La posición de la Asociación Americana de Dietética dice que las dietas vegetarianas apropiadamente planeadas, incluyendo las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmentes adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planeadas son apropiadas durante todas las etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo, lactancia, infancia, niñez y adolescencia, y para atletas.”

La pirámide alimenticia vegana propuesta en Estados Unidos es la siguiente:

En una entrada posterior nos centraremos en un análisis en profundidad de la dieta vegana y en los aspectos más controvertidos de estas dietas, que son el aporte proteico, el hierro, la vitamina B12 y la ingesta de ácidos grasos omega 3.

Hoy recogemos sus principios tal y como viene recogidas en las pirámides alimenticias veganas.

Podemos observar que la estructura de la pirámide alimenticia vegana es la misma que la de las pirámides alimenticias generales recomendadas por las instituciones gubernamentales. La base son los cereales, las legumbres, las verduras y hortalizas, las frutas y las grasas. Las dietas veganas realzan la importancia de los frutos secos, las semillas o las algas, con respecto a las sugerencias de las piramides alimenticias habituales.

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