Composición de la miel de abeja
Os presentamos hoy en detalle la composición de la miel de abeja, para ir completando nuestras entradas centradas en la miel de abeja.
La composición de los ingredientes más usuales de la miel de abeja son estos (Fuente: Wikipedia)
| componente | rango | contenido típico |
| agua | 14 – 22 % | 18% |
| fructosa | 28 – 44 % | 38% |
| glucosa | 22 – 40 % | 31% |
| sacarosa | 0,2 – 7 % | 1% |
| maltosa | 2 – 16 % | 7,5% |
| otros azúcares | 0,1 – 8 % | 5% |
| proteínas y aminoácidos | 0,2 – 2 % | |
| vitaminas, enzimas, hormonas ácidos orgánicos y otros |
0,5 – 1 % | |
| minerales | 0,5 – 1,5 % | |
| cenizas | 0,2 – 1,0 % |
Tal y como indicábamos en nuestra entrada sobre la miel, ésta contiene, además:
- pequeñas cantidades de varios amioácidos (<2%)
- pequeñas cantidades de minerales como el cobre, calcion, magnesio, zinc, hierro, fósforo y potasio (<1,5%)
- pequeñas cantidades de algunos ácidos orgánicos como el acético o el cítrico.
- péqueñas cantidades de vitaminas de los grupos B, C, D y E.
- Algunos antioxidantes como flavonoides y fenólicos.
Hay que recordar que no se recomienda dar miel a los niños menores de un año.
También podéis consultar nuestra entrada sobre las propiedades de la miel de abeja.
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