Receta ensalada de lentejas
Receta publicada en nosotras.com
Hemos venido comentando en los últimos artículos las precauciones necesarias ante las dietas milagrosas preveraniegas y el interés que pueden tener las ensaladas dentro de una dieta adecuada para el verano.
Los ingredientes necesarios para preparar esta ensalada de lentejas son los siguientes:
150 gramos de lentejas por comensal
3 pimientos (1 amarillo, 1 rojo y 1 verde)
1 cebolleta roja
1 cebolla pequeña pelada
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mayonesa
Una pizca de sal y azúcar
1 hoja de laurel
1 diete de ajo pelado
Vinagre y mostaza
Para preparar esta ensalada de lentejas:
Las lentejas se ponen a remojo durante 12 horas en agua fría y luego se escurren. En una cazuela con un litro de agua ponemos las lentejas y el diente de ajo y la cebolla pelados y enteros. Añadimos también la hoja de laurel. Cocemos a fuego lento durante 60 minutos. Una vez cocidas, escurrimos muy bien las lentejas y apartamos la cebolla, el ajo y el laurel.
Los pimientos se lavan, se secan y se sazonan al gusto. Después los asamos durante 45 minutos -podéis consultar nuestra receta para asar pimientos-. Lipiamos las semillas de los pimientos y los cortamos en daditos.
La cebolleta hay que pelarla y cortarla en rodajas. Podemos blanquearla metiéndola en agua hirviendo durante 1 minuto. La escurrimos y la dejamos enfriar.
Preparamos el aliño mezclando la mayonesa, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la mostaza, la sal y el azúcar. Os recomendamos echar un vistazo a nuestra entrada sobre cómo preparar mayonesa casera, puesto que el sabor es mucho mejor.
Dejamos enfriar todo convenientemente y mezclamos las lentejas con los pimientos troceados y la cebolleta blanqueada, añadimos el aliño, removemos y a la nevera hasta el momento de degustarlo.
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