Receta de pimientos de piquillo rellenos con gambas
Los pimientos del piquillo son un tipo de pimientos originarios de Lodosa, un municipio de Navarra, en España. Los pimientos del piquillo producidos en Lodosa están protegidos por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa.
Es importante señalar que aunque la variedad de los pimientos del piquillo sí que proceden de Lodosa, el pimiento fue una hortaliza originaria de América del Sur que llegó a Europa a través de los numerosos marineros, negociantes, asesinos y misioneros que surcaron los océanos desde el siglo XVI.
Hoy en día, los pimientos del piquillo se cultivan con éxito, de nuevo, en las tierras de Perú con una calidad similar a la los pimientos del piquillo españoles.
Los pimientos del piquillo son unos pimientos pequeños y triangulares de piel dura y un color rojo vivo. Hoy en día, los pimientos del piquillo tienen multitud de usos culinarios, lo que es normal con lo bien que saben y sientan.
Una de las formas más comunes de preparar los pimientos del piquillo es rellenos. La resistencia de su piel, unido a su peculiar sabor, permite hacer deliciosas combinaciones con pimientos del piquillo rellenos de morcilla, arroz, bacalao o, como vemos hoy, con gambas.
Os dejamos una receta y una video-receta para preparar unos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de gambas.
RECETA PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS
Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo
100 gramos de gambas
200 gramos de bacalao fresco
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
Harina
Aceite de oliva virgen
Leche
Perejil
Sal
Preparación
Antes del fuego
Se pelan las gambas y se cortan en pequeños trozos.
Se desmigaja el bacalao.
Se pica la cebolla y el ajo.
Se pica el perejil
En los fuegos
En una sartén se calienta un poco de aceite de oliva virgen y se sofríen la cebolla y el ajo. Se añaden las gambas, el bacalao y el perejil y se remueve durante un par de minutos y se echa un poco de sal.
A parte, en una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen, más o menos un dedo, la harina y la leche. Se añade sal y pimienta y se va haciendo a fuego muy lento. Se remueve de vez en cuando hasta que quede un poco espeso, similar a la bechamel. Se le añade la mezcla de las gambas y el bacalao y se remueve hasta que tenga la consistencia que deseamos.
Con la mezcla se rellenan los pimientos del piquillo y se van colocando en un plato.
Antes de servir, se rebozan los pimientos en harina, se echa un poco de nada y se deja al fuego un par de minutos. Salpimentamos por última vez y listos para servir.
Esta receta se puede complementar perfectamente con esta vídeo-receta de pimientos del piquillo al horno que aquí os dejamos
La receta es gentileza de www.cocina.org y el vídeo del interesante canal del youutbe Lacocinadefela.
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Me gusta la receta pero hay que hacerse un bocadillo para ver el video.