Importancia de las frutas y verduras en la dieta

“Todas las enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer o el Alzheimer, están relacionadas, en mayor o menor medida, con una carencia de vegetales en la dieta, y esto se acentúa al consumir alimentos industriales que favorecen la obesidad”.

El exceso de calorías produce un desequilibro en el metabolismo, favoreciendo la creación de un entorno inflamatorio que propicia el desarrollo de enfermedades crónicas.  Las frutas y las verduras son una fuente de moléculas antioxidantes y antiinflamatorias que contribuyen a paliar los efectos provocados por el exceso de calorías.

Las frutas y las verduras tienen un contenido muy elevado en vitaminas, minerales, fibras, antioxidantes y otros compuestos fitoquímicos que son muy beneficiosos para la salud humana. Y, sin embargo, según indican las encuestas de consumo menos de un 40% de la población consume el mínimo de cinco porciones diarias de frutas y verduras que recomiendan las pirámides alimenticias institucionales. En una entrada anterior ya os habíamos comentado el papel de las verduras crucíferas en la prevención del cáncer.

Quizás sea debido al sabor amargo asociado a los vegetales, quizás a los efectos de la publicidad sobre nuestros  hábitos de vida, quizás a la ideología subyacente de nuestro modo de vida, con el yo encumbrado en un altar con derecho a todo lo que desee, quizás la resistencia al cambio o, simplemente, que a pesar de toda la información que se recibe regularmente sobre este tema seamos incapaces de asumir que nuestra alimentación es, en general, tan mala como parece. Quizás haya que asumir que puede serlo y que es responsabilidad de cada uno tomar cartas en el asunto: nadie va a comer por nosotros.

La contundente frase con la que arrancamos esta entrada debería ser suficiente acicate para buscar una dieta que nos permita mantener un estado de salud. El hecho de que no lo sea es un indicador de los múltiples y complejos factores culturales que hay detrás de cada dieta, no sólo de las exóticas dietas de vegetarianas o veganos, sino de la de cada uno de nosotros. De la tuya y de la mía.

Fuente texto: Tu seguro de salud. El Placer de comer bien. Autores: Beliveau y Gingras. Ed: Integral.2009

Fuente fotos:

http://1.bp.blogspot.com/_ugaYriwun2w/S-F-eP-Z2HI/AAAAAAAAAHw/ONb48B7c3So/s1600/800px-Mercado_en_la_ciudad_de_Sucre_Bolivia.jpg

http://m0.11870.com/multimedia/imagenes/mercat-la-boqueria_pxl_a7b7e4b27722574c611fe91476a50238.jpeg

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