1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Sin Votos)
Cargando…

Alimentos funcionales: Ácidos grasos omega-3

14 de octubre de 2010

alimentos-omega3

Las tendencias en alimentación actuales indican un interés creciente de los consumidores en los países occidentales y en algunos en desarrollo, por incluir en la dieta aquellos alimentos que presentan algún beneficio específico para la salud, según el estado del conocimiento científico. Son los llamados alimentos funcionales.

Estos alimentos funcionales, sean naturales o no, detalle todavía en disputa, han apuntado principalmente a las patologías cardiovasculares, salud de los huesos y osteoporosis, regulación del peso y del rendimiento físico, sensibilidad a la insulina o diabetes, el estado mental y psíquico o el cáncer relacionado con la dieta, como focos de acción.

Dentro los alimentos funcionales más conocidos destacan los ácidos grasos omega-3.

Los ácidos grasos omega-3 son unos ácidos grasos poliinsaturados esenciales para el ser humano y que debemos suministrar a través de la dieta puesto que nuestro organismo no es capaz de producirlos. Los ácidos grasos omega-3 forman parte de los triglicéridos y fosfolípidos, componentes fundamentales de los lípidos en el cuerpo humano.

Dentro de este grupo de ácidos grasos omega-3 se encuentran tanto el alfa-linolénico, procedente de semillas como el lino, y los ácidos grasos de procedencia animal, como el EPA y el DHA, que se encuentran especialmente concentrados en los pescados y, dentro de ellos, en los pescados azules.

Siempre que hablamos de los ácidos grasos omega-3 es necesario hablar de los ácidos grasos omega-6, que son igualmente esenciales para el organismo humano y han de ser aportados mediante la dieta. Cada vez parece más seguro que los efectos en el organismo dependen de las proporciones ingeridas de ácidos grasos omega-3 en relación a los ácidos grasos omega-6.

omega6-versus-omega3

Así, existen evidencias que sugieren que niveles excesivos de ácidos grasos omega-6 en relación con los omega-3 pueden incrementar la posibilidad de ciertas enfermedades. En general se admite que la dieta en los países desarrollados presenta un exceso de grasas saturadas y de ácidos grasos omega-6 frente a omega-3. Estas relaciones omega-6:omega-3 suelen ser de 10:1 e, incluso, 30:1 cuando la proporción óptima es 4:1 o menor.

En una entrada posterior nos centraremos en los beneficios de incluir las cantidades adecuadas de DHA y EPA en la dieta.

Fuente: La alimentación en el siglo XXI. Coordinadoras: Rosina López e Isabel Medina. CSIC

Fuente fotos:

http://www.dietas.com.mx/wp-content/uploads/2010/08/omega3.jpg

http://api.ning.com/files/mP-7CtplenNV2E3KwBSGoNpR2WEqY175rwu4tgJm9p7g8UNXaiaYrc66ojwNOpYgdof5WXDoZ2wOaOURZ4GARdBCH7JdZxL1/Omegaversus6y3.jpg

Otros articulos

  • Beneficios asociados a los ácidos grasos omega-3Beneficios asociados a los ácidos grasos omega-3 En los últimos años, como comentábamos en nuestra entrada sobre los alimentos funcionales: ácidos grasos omega-3, se han puesto de moda los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 presentes […]
  • Lista de pescados azulesLista de pescados azules Después de ver los vídeos sobre la importancia de los ácidos grasos Omega 3 es fundamental presentar una lista de los pescados azules, cuyo consumo parece tan recomendable. El concepto […]
  • Vídeo: Ácidos grasos omega 3. Parte 3.Vídeo: Ácidos grasos omega 3. Parte 3. Tercer vídeo sobre los efectos de los ácidos grasos Omega 3 en el funcionamiento del organismo humano, tercera parte de  un programa de Redes emitido por La 2 de la TV pública de […]
  • Ácido linoleicoÁcido linoleico El ácido linoleico es un ácido graso poliinsaturado de la familia omega-6 que debe ser necesariamente aportado al organismo mediante la alimentación puesto que nuestro cuerpo no puede […]
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Sin Votos)
Cargando…

Un comentario a Alimentos funcionales: Ácidos grasos omega-3

  1. Pingback: Beneficios asociados a los ácidos grasos omega-3 | Nutricion y Dietas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *