Receta de una ensalada de garbanzos

Ahora que el verano se está yendo y comienzan los meses más fríos va siendo el momento de pasar de las ensaladas de verano a ensaladas un poco más adecuadas a estas temperaturas. Y una buena opción es siempre una ensalada de garbanzos, que es apetecible tanto en verano como en otoño.

En una entrada anterior ya os habíamos hablado del hummus, un plato de origen árabe que en esencia es una deliciosa ensalada de garbanzos triturados. En realidad, las ensaladas de garbanzos son muy habituales en todos los países mediterráneos.

Los ingredientes para esta receta de ensalada de garbanzos son:

• 1 bote garbanzos al natural
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 vaso de tomates secos en aceite
• 2 huevos duros
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 Limón
• 2 dientes de ajos crudos
• aceite de oliva virgen extra, comino en grano, sal y pimienta.

Lo más complicado de esta receta es cocer los garbanzos dejándolos en su punto adecuado. La alternativa, tal y como nosotros la presentamos aquí, es utilizar los garbanzos que se venden ya cocidos en conserva. En este caso, basta con darles un agua con un chorro de agua caliente y ya estarán listos. En todo caso, mejor a partir de garbanzos naturales pues tendremos control sobre el proceso de cocido y los aditivos que añadimos.

Por lo demás, basta con picar bien todos los ingredientes, añadir el aliño del limón y el aceite de oliva virgen extra, mezclarlos bien y remover la ensalada.

Los tomates secos en aceite no son sencillos de conseguir pero merece la pena buscarlos porque el toque que le dan a la ensalada con los garbanzos es delicioso. Se pueden utilizar las conservas italianas “los Pomodi Secchi al olio” si tenemos acceso a ellos.

Fuente receta:

http://www.enciclopediadegastronomia.es/

Fuente fotos:

http://www.menudospeques.net/images/cocinaynutricion/ensalada-de-garbanzos.jpg

http://www.lanota-latina.com/Images/409_antojo6.jpg

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