Receta de Ajoblanco con uvas
Estas semanas estamos ofreciéndoos algunas recetas adecuadas para estos meses donde este calor estival nos tiene prácticamente atrapadas y atrapados en casa esperando que caigan las sombras para hacer vida común en las calles.
Nos salimos de la línea de ensaladas para acudir a una de las recetas más típicas del sur de España en el verano: el ajoblanco, en este caso con uvas. Este plato es una delicia. Los que lo habéis probado sabréis de lo que hablo y los que no, deberíais, dicho esto con toda humildad, descubrirlo.
Esta receta de ajoblanco con uvas está pensada para 4 personas, con una dificultad media y con un tiempo estimado de preparación de media hora.
Ingredientes
- 250 gr. de almendras crudas
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 gr. de miga de pan
- 500 gr. de uva moscatel
- 1 L. de agua muy fría
- 1.5 dl. Aceite Selección D.O.
- 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
Preparación del ajoblanco con uvas
- Escalda las almendras en agua hirviendo 2 minutos para que salte la piel. Escúrrelas y pélalas ayudándote de un paño limpio.
- Pela las uvas y quítales las semillas.
- Machaca en el mortero (o en la batidora) las almendras, los ajos, la miga de pan y la sal. Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite de oliva virgen en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.
- Agrega el vinagre, seguir trabajando un poco más y añade el agua fría.
- Mantén en el frigorífico hasta el momento de servir. Cuando se vaya a sacar a la mesa, rectifica si es necesario de sal y vinagre, añade las uvas y sirve muy frío.
Esta receta la hemos encontrado en el recetario de nuestra página amiga sobre el aceite de oliva virgen. El aceite de oliva virgen escogido para esta receta es fundamental para que el sabor del ajoblanco sea todo lo delicioso que puede ser. Y el abanico de aceites de oliva vírgenes de diversos sabores es tan amplio que no será difícil encontrar uno que responda a nuestros gustos.
Esperamos que os guste.
Fuente fotos:
http://almuerzoymas.files.wordpress.com/2008/08/ajoblanco.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_vFRmy4tZx1U/SwCDXXjeb0I/AAAAAAAAAqs/Ca3uQ-MOVaY/s400/ajo_blanco_uvas.jpg
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