Hummus
Hummus
El hummus es un delicioso plato muy popular en Oriente Medio. Hummus en árabe significa garbanzo y el nombre le viene dado porque el hummus es una ensalada cuya base es un puré de garbanzos cocidos.
El hummus se suele servir frío y en un plato amplío, acompañado de pan de pita que se emplea para mojar o de vegetales frescos en juliana.
La elaboración es muy sencilla y el hummus es un plato con un contenido nutricional muy completo por su base de garbanzos y que se complementa con las semillas sésamo, que no suelen ser consumir a menudo en Occidente a pesar de ser un excelente alimento, con el aceite de oliva virgen así como con otros alimentos muy sanos (para la mayoría de la gente) como el ajo, el limón, el perejil o el comino.
El hummus es pues una perfecta receta en suma: fácil de preparar, barata, deliciosa y muy nutritiva.
Humus: Ingredientes
Los ingredientes necesarios para preparar el humus son:
- 400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)
- 3 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
- 2 dientes de ajo
- el zumo de medio limón
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen
- 1 ramita de perejil o cilantro
- comino en polvo
- pimienta negra y sal
- pimentón picante para la presentación
Receta Hummus
Para preparar el hummus basta con mezclar todos los ingredientes en un recipiente y batir con la batidora. La textura se puede modificar añadiendo, o no, un poco del agua de cocción o del jugo de los garbanzos cocidos. Si los garbanzos se frotan dentro del agua de cocción para que se desprenda su piel y esta se retira, el hummus queda con una textura más fina.
En el momento de servir se aliña con aceite de oliva virgen y pimentón y, a veces, con semillas se sésamo.
Fuente fotos:
http://www.blogdeturquia.com/files/2009/02/hummus.jpg
http://awtravelogues.com/RegionsOfTheWorld/NorthAmerica/NewYorkCity/Hummus%20Place.JPG
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