Experimentan para conseguir un trigo más nutritivo

Las investigaciones sobre las relaciones entre los alimentos que ingerimos y nuestra salud van avanzando poco a poco.

HEALTHGRAIN («Aprovechamiento de las características bioactivas de los granos de los cereales europeos para una mejor nutrición y salud»), es un estudio, donde colaboran 40 organizaciones de 15 países europeos que arrancó en 2005, que tiene como objetivo impulsar la creación de alimentos nutritivos y prácticos basados en cereales.

El contenido de los cereales integrales en sustancias fundamentales para la salud  humana, como son los tocoferoles (conocidos como vitamina E), los esteroles y la fibra alimentaria, entre otros, es conocido desde hace ya tiempo.  El estudio de HEALTHGRAIN sugiere la posibilidad de adaptar las variedades de trigo que consumimos o desarrollar otras nuevas cuyos contenidos nutricionales sean más beneficiosos para la salud humana.

HEALTHGRAIN es una organización que posee su propia web para difundir los resultados de sus estudios sobre los cereales, que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares o la diabetes del tipo 2. En realidad, como venimos repitiendo una y otra vez, una alimentación equilibrada es el mejor medio, o uno de los mejores,  para prevenir cualquier enfermedad.

Dentro de la alimentación el papel de los cereales integrales es fundamental, no sólo de este nuevo trigo mejorado sino de los cereales integrales en general. Hemos insistido mucho en ello, incluso los más escépticos sólo tiene que ver que ocupan la base de las pirámides alimenticias que nuestras instituciones nos presentan. Se puede afirmar sin rubor alguno que casi todo el mundo consume menos cereales integrales (o derivados como el pan integral) de los que debería.

Fuente del texto: Un nuevo trigo más saludable

Fuente fotos:

http://viviendosanos.com/wp-content/uploads/2007/09/trigo.jpeg

http://infoceliacos.files.wordpress.com/2009/10/pan-integral.jpg

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