Ensalada de garbanzos y naranja

Ya hemos comentado la importancia de comer ensaladas durante los meses de verano, así que vamos hoy con una receta para preparar una ensalada de garbanzos y naranja.

La receta es para dos personas, la dificultad baja y el tiempo de preparación de un cuarto de hora, aproximadamente.

Los ingredientes necesarios son:

• Un bote pequeño de garbanzos cocidos (o con garbanzos cocidos por nosotros)
• Un tomate
• Una naranja
• Media cebolla tierna
• Un trozo de pimiento verde
• Un huevo duro
• Un puñado de olivas negras
• Aceite de oliva virgen o virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Una cucharadita de jengibre en polvo
• Sal y pimienta

La preparación es tan sencilla como sigue:

1. Lavamos bien los garbanzos y los escurrimos. Los ponemos en una ensaladera.
2. Pelamos la naranja quitando bien la piel blanca y cortamos los gajos en trozos. Los añadimos a los garbanzos.
3. Trocear el resto de ingredientes: el tomate, el pimiento verde, la cebolla tierna y el huevo duro. Añadimos todo a la ensaladera con los garbanzos y la naranja.
4. Preparamos una vinagreta: batimos el aceite de oliva con el vinagre, el jengibre, sal y pimienta.
5. Aderezar la ensalada con la vinagreta, adornar con unas aceitunas negras y servir.

Esta receta la hemos encontrado en una página muy interesante, cocina del sol, con especial interés en algunas recetas típicas de la región de Murcia, en el suroeste español.

Fuente receta y foto:

http://www.cocinadelsol.com/?p=341

« Inicio