Nutricion y Dietas

Os presentamos la lista de recomendaciones sugeridas por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) para este 2010.

Las recomendaciones incluyen tanto objetivos nutricionales intermedios, establecidos con una intención claramente práctica y acorde a los hábitos alimenticios actuales de la población española,  como unos objetivos nutricionales finales marcados por el conocimiento científico común e institucionalmente  aceptado sobre nutrición en estos momentos.

Así mismo, se incluyen unos comentarios sobre cada objetivo nutricional y la realidad estadística de las costumbres en la mesa de los españoles. Siempre es interesante echar un vistazo a estas informaciones que nos ayudan a evaluar nuestra dieta. Leer el resto de la entrada »

Os presentamos hoy las diferentes calificaciones que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino del Gobierno de España establece para diferenciar algunos productos por su calidad.

Según se indica en la página web de este organismo:

Los Alimentos de Calidad Diferenciada son aquellos productos que están protegidos por una normativa de la UE que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos. Leer el resto de la entrada »

Continuamos con nuestras entradas para intentar dar un poco de sentido a la pregunta ¿Hay que hacerse vegetariano?, ¿Qué sentido tiene el vegetarianismo?

Hoy nos contentamos con presentaros un extracto de la fantástica novela de Tristan Egolf, El amo del corral. Durante un tiempo, el protagonista de la novela, John Kaltenbrunner, trabaja en una granja de pavos criados para consumo humano. A su llegada al puesto de trabajo el proceso es descrito así:

“La cinta de ganchos transportaba a cuarenta pavos adultos, de distintas razas, por minuto. El procesado completo, de principio a fin, era el siguiente: Leer el resto de la entrada »

Todas y todos aquellos que intentamos mantener una dieta razonablemente equilibrada hemos sufrido en los restaurantes de nuestras ciudades (de España)  la dificultad habitual de encontrar unos platos dentro del menú que no nos obliguen a saltarnos a la torera las reglas básicas de la alimentación equilibrada. Si vistamos los restaurantes de forma esporádica esto tampoco representa un gran problema pero para la gente obligada, por sus diversas razones, a realizar diariamente una de las comidas principales mediante los menús de los restaurantes si puede suponer un hándicap importante para mantener una buena salud. Si comemos regularmente fuera de casa resulta imprescindible intentar seguir unas reglas básicas para no atentar contra nuestro organismo. No olvidemos que somos lo que comemos.

Hemos encontrado un interesante artículo en la revista de Eroski Consumer en el que analizaban la calidad dietética de los menús del día en 160 restaurantes de diferentes ciudades de España. Leer el resto de la entrada »

Nos hacemos eco de un artículo aparecido en la edición digital del diario El Mundo titulado, bayas de Goji, un milagro llamado publicidad.

El artículo se hace eco de las declaraciones de varios altos directivos de instituciones relacionadas con la nutrición.

Emilio Martínez de Victoria, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada comenta que las bayas del Goji “no tienen ninguna propiedad beneficiosa especial probada en estudios científicos serios. La mayoría de investigaciones que se citan se han llevado a cabo en animales y midiendo parámetros muy subjetivos”. Aunque indica que las bayas del goji sí que son ricas en antioxidantes, vitaminas o minerales esta composición no justifica los efectos que promete la publicidad y que nosotros hemos venido recogiendo en nuestras entradas sobre las bayas del Goji. Emilio Martínez indica que “de hecho, a las personas que no sigan una dieta equilibrada, estas bayas no les van a aportar ningún beneficio. No son un producto milagroso” Leer el resto de la entrada »

Os traemos hoy una entrevista con José Enrique Campillo, publicada en ABC Periódico Electrónico S.A., este mes de Mayo de 2010.

José Enrique Campillo Álvarez, nació en Cáceres en 1948. Es Doctor en Medicina por la Universidad de Granada. Actualmente es Catedrático de Fisiología en el Departamento de Fisiología de la Universidad de Extremadura. Muchas de sus investigaciones se han centrado en la relaciones entre alimentación, ejercicio físico, nutrición y diabetes. Es el autor del libro sobre alimentación El mono obeso.

En esta entrevista aborda, aunque muy brevemente, algunos de los asuntos en los que hemos venido centrándonos en los últimos meses: importancia de los aportes de omega 3, papel de las verduras crucíferas en la prevención de algunos tipos de cáncer, necesidades de agua o el sentido de las dietas de adelgazamiento. Leer el resto de la entrada »

El ácido linoleico es un ácido graso poliinsaturado de la familia omega-6 que debe ser necesariamente aportado al organismo mediante la alimentación puesto que nuestro cuerpo no puede sintetizarlo a partir de otros nutrientes.

Estos ácidos poliinsaturados son imprescindibles puesto que desempeñan funciones esenciales para el equilibrio metabólico y estructural del cuerpo.

Como recordamos en nuestra entrada introductoria sobre los ácidos grasos omega-6, los ácidos grasos de las familias omega-3 y omega-6 no son interconvertibles, debemos aportar ambos a la dieta. Sin embargo, a partir del ácido linoleico el cuerpo humano puede realizar la síntesis de otros ácidos grasos poliinsaturados. Este es el caso del ácido araquidónico, esencial por su función biológica pero no estrictamente indispensable en tanto que puede ser producido por el organismo a partir del ácido linoleico. Leer el resto de la entrada »

Seguimos profundizando en las complejas relaciones entre la alimentación y el cáncer y de las que aún queda un mundo por descubrir.

La presencia de células mutantes en nuestro interior nos sitúa en riesgo constante de desarrollar un cáncer. Sin embargo, parece que es posible minimizar los peligros mediante un estilo de vida que creen un entorno donde la progresión y evolución de estas células cancerígenas esté dificultada o incluso frenada.

La gran diversidad de moléculas fitoquímicas presentes en los vegetales permiten crear en el organismo humano un entorno anticancerígeno capaz de frenar la progresión del cáncer, bien atacando las células cancerígenas, bien modulando su entorno para mantenerlas en estado latente o bien aumentando la biodisponibilidad de moléculas anticancerígenas. Leer el resto de la entrada »

En diferentes entradas hemos venido comentado las pirámides alimenticias que las instituciones recomiendan como base de una alimentación equilibrada de acuerdo a los conocimientos científicos sobre nutrición aceptados en el momento.

La primera pirámide alimenticia fue presentada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en 1992. Su objetivo era frenar las tasas crecientes de obesidad, diabetes y mortalidad asociada a problemas cardiovasculares que estaban viendo los Estados Unidos. Presentaba los alimentos que debían consumirse diariamente en una forma piramidal y tal que los alimentos de la base debían consumir en mayores cantidades que las de la punta. Esta pirámide se extendió a otros países usada como referencia de la alimentación saludable.

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Estos días la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) está lanzando una publicitada campaña de concienciación y presión por parte de los ciudadanos de los países desarrollados a sus gobiernos.

El año pasado, y como hemos venido señalando en bastantes entradas, se alcanzó la espeluznante e indicativa cifra de los 1000 millones (según las estimaciones de la propia FAO) de personas que comen muy por debajo de lo necesario para mantener un mínimo de salud y bienestar.

Esta campaña de la FAO incluye este vídeo de Jacques Diouf, director general de la FAO, alentando nuestro enfado por esta situación tremenda. Ricos o pobres, jóvenes o mayores, personas en países en desarrollo o desarrollados, a todos va dirigido este mensaje:

También incluye este vídeo (que no he encontrado subtitulado o en castellano pero que es bastante comprensible en todo caso) donde el famoso actor Jeremy Irons expresa su inmensa rabia por el mismo motivo: Leer el resto de la entrada »