Nutricion y Dietas

Las bayas acai pertenecen al grupo de alimentos que se están poniendo de moda en nuestras sociedades, como las bayas goji, y que están presentes en la alimentación de numerosos pueblos desde hace milenios.

La palmera de acai, de donde se obtienen las bayas acai, es una palmera originaria del norte de  América del Sur, también conocida como palma manaca. El consumo de las bayas acai se remonta a tiempos precolombinos y desde entonces forma parte relevante de la dieta de muchas comunidades amazónicas. En la actualidad estas bayas acai están muy de moda en los Estados Unidos, lo que ha conducido a un aumento importante de su producción, especialmente en Brasil. Leer el resto de la entrada »

El otro día comentábamos las propiedades nutricionales de la carne y en su posible interés dentro de la alimentación equilibrada. Sin embargo, cuando analizamos el papel de la carne en la dieta del ser humano y, más aún, cuando buscamos respuestas en las dietas de nuestros antepasados homínidos, tenemos que considerar algunos cambios trascendentales que se han producido en los últimos siglos.

La industrialización de los alimentos, algo normalizado en la actualidad, ha modificado la naturaleza de las materias grasas en la alimentación. En nuestra entrada sobre las carnes indicábamos que la cantidad y naturaleza de las grasas presentes en estas carnes dependía de la alimentación seguida por el animal del que se ha obtenido la carne.

La alimentación que siguen los animales cultivados en las granjas poco tiene que ver con las dietas de los animales cuya carne consumían, por ejemplo, nuestros antepasados: esos extraños seres anteriores a la revolución industrial. Leer el resto de la entrada »

Para completar nuestra entrada sobre la miel de las abejas nos centramos hoy en el tema, un tanto controvertido, de las propiedades de la miel de abeja.

Mientras que los manuales de nutrición indican que la miel de abeja es un alimento  rico en azúcares que proporciona calorías de fácil asimilación y que tiene cierto poder laxante en muchas de las páginas de internet que hablan de ella la lista de propiedades es mucho mayor. Para los manuales de nutrición, los contenidos de la miel de abeja en vitaminas y minerales, recordemos que la miel de abeja tiene un 0% de contenido en grasas y proteínas, son bastante irrelevantes puesto que las raciones normales de miel de abeja que se consumen son escasas y, por tanto, el aporte de esos nutrientes muy bajo.

Sin embargo, el resultado del contenido de la miel de abeja en ciertas sustancias activas presente en pequeñas concentraciones, como enzimas y hormonas, está siendo objeto de estudio a lo largo de estos años Leer el resto de la entrada »

Con el nombre de carne se hace referencia a las masas musculares de los animales utilizadas para el consumo humano.

En España las variedades de animales más consumidas son, por orden de importancia: pollo, cerdo, vacuno añojo, ternera, vaca, cordero, cabrito y caza. En España no se consume carne de caballo, cosa que si se hace en Francia, por ejemplo, y su valor nutritivo es similar al de la carne de vaca pero con mayor contenido en hidratos de carbono.

En cuanto a su valor nutritivo las carnes destacan por su importante contenido en proteínas, entre el 15y el 20%, de alto valor biológico, esto es, que contienen todos los aminoácidos esenciales para la correcta alimentación humana. Leer el resto de la entrada »

Seguimos con nuestro análisis del vegetarianismo y nos centramos hoy en valorar si la dieta vegetariana puede ser adecuada a nivel nutricional o no.

Para enjuiciar el valor nutritivo de la dieta vegetariana se ha de considerar su capacidad para proporcionar los distintos nutrientes y energía recomendables.

A través de los cereales, legumbres, frutos secos y aceites presentes de forma constante en las dietas vegetarianas se pueden satisfacer sin ningún problema los requerimientos energéticos del cuerpo humano. De hecho, observando las pirámides alimenticias presentadas por las instituciones así como las recomendaciones de los nutricionistas en relación al aporte energético adecuado diario de cada grupo de alimentos (glúcidos 50-60%, lípidos 30-35%, proteínas 10-20%), se puede observar que la dieta vegetariana responde muy adecuadamente a estas relaciones. Leer el resto de la entrada »

Según indica un artículo presentado por el diario español El País el pasado sábado, 17 de Abril de 2010, Danone dejará de anunciar Actimel como “saludable”. Ya habíamos comentado en una entrada anterior sobre la publicidad de Actimel que cuando un producto alimenticio alega tener beneficios para la salud debe pasar por un proceso de verificación que tanto Actimel como Activia no han superado.

Por tanto, Danone dejará de proclamar que Actimel ayuda a tus defensas. Danone ha retirado sus tres propuestas ante la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), organismo de la Unión Europea, para anunciar como saludables Actimer y Activia evitando, de este modo, que la EFSA se pronuncie sobre si efectivamente lo son o no. Leer el resto de la entrada »

Hoy nos hemos acercado a la manifestación contra los alimentos transgénicos celebrada en Madrid y que os anunciábamos en la entrada anterior. Como suele ser habitual, la manifestación ha sido festiva, carnavalesca y reivindicativa.

Nosotros apoyamos algunas de las reivindicaciones de estos colectivos porque nos parecen muy sensatas, aunque más que contra los transgénicos es contra usos que se está haciendo de ellos. Podríamos destacar entre las más importantes estas tres:

• No autorizar la utilización de los alimentos modificados genéticamente hasta que todos los estudios necesarios para evaluar su impacto sobre la salud humana y sobre el medio ambiente hayan sido realizados de forma satisfactoria. Y esto incluye considerar y realizar todos los estudios relevantes, no limitarse a considerar los estudios presentados o subvencionados por las grandes multinacionales que desarrollan esos mismo alimentos modificados. Y hasta que estos estudios no hayan sido realizados que prevalezca el sentido común en forma de prevención.
• No anteponer los intereses de las grandes multinacionales de la alimentación a los del resto de agricultores y a la población en general.
• No utilizar las semillas transgénicas como medio para desposeer a los agricultores de los países más pobres, hacerles dependientes del suministro de semillas de las empresas productoras de las mismas o arrebatarles las tierras. El derecho a la alimentación debe prevalecer sobre cualquier motivación económica, por jugosa que esta sea para algunos. Leer el resto de la entrada »
  

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Un amigo de nutricion-dietas.com nos ha enviado esta convocatoria y como nos parece un asunto de suficiente relevancia la incorporamos a la página.

Se trata de una convocatoria para llevar a cabo una MANIFESTACIÓN CONTRA LOS TRANSGÉNICOS,  que se celebrará en Madrid, el día 17 de Abril de 2010. La convocatoria arranca a las 11:30 de la mañana en la Puerta de Alcalá.

La manifestación viene convocada bajo el lema “Por una agricultura y una alimentación libre de transgénicos“. Este acto está integrado dentro de la llamada Semana estatal de lucha contra los Organismos Modificados Genéticamente (OMG) que se celebra desde el lunes 12 de Abril hasta el sábado 17 y que se cierra con esta manifestación. Leer el resto de la entrada »

Continuamos con nuestras entradas sobre el vegetarianismo presentando una declaración que nos parece interesante y que se centra en varios de los puntos relevantes del debate. Se trata de la declaración de Barsac, redactada durante los meses de Octubre y Noviembre de 2009, con el título Sostenibilidad medioambiental y la dieta semitariana.

Las actividades agrícolas y producción a gran escala de carne para consumo humano llevan asociadas un impacto sobre el medio ambiente. Este impacto es global e incluye posibles amenazas de contaminación de aire, agua y tierra, afecta al clima y a la biodiversidad y, de forma directa, a la seguridad alimentaria global.

Dado que la producción de carne es menos eficiente y más contaminante que la producción de alimentos agrícolas y dada la desigualdad insultante en el reparto de alimentos a nivel mundial, donde el número de obesos asciende paralelo al número de malnutridos, los investigadores firmantes de la declaración de Barsac proponen a los ciudadanos sumarse a una dieta “semitariana”, que lleva asociada una reducción notable de la presencia de la carne dentro de la dieta.

La declaración de Barsac dice así: Leer el resto de la entrada »

Vamos a dedicar algunas de nuestras próximas entradas a un tema muy polémico y que merece un análisis en profundidad: ¿Hay que hacerse vegetariano? Este es un asunto que toda página sobre nutrición debe tratar en algún momento.

La decisión de abordar ahora esta cuestión ha venido dada por un artículo redactado por Clemente Álvarez, para el diario el País con el mismo título “¿Hay que hacerse vegetariano?” y por el número de respuestas, que muestran el interés que despierta el tema, y por la variedad, y, en muchos casos, el desconocimiento, de estas respuestas.

Se trata de un tema tan complejo, en el que intervienen tantas variables, que se puede dar por seguro que no hay UNA respuesta a esa pregunta. Lo que sin duda hay es una serie de hechos y de argumentaciones mejor o peor construidas a partir de esos hechos. El asunto se complica cuando, como es el caso, la valoración ética acompaña siempre a todas las posturas y estamos ante un asunto que despierta fuertes reacciones emocionales. Leer el resto de la entrada »