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Cómo arreglar una mayonesa casera cortada

10 de febrero de 2010

Hace unos días os presentábamos la receta para hacer mayonesa casera y hemos encontrado en nuestro blog amigo elaceite.net unos trucos para reparar la mayonesa casera si se nos corta.

La mayonesa casera se puede cortar si los ingredientes están demasiado fríos o si aplicamos demasiada energía en la preparación, por ejemplo, batiendo en exceso. En este caso, las gotas del aceite se unen y separan del resto de ingredientes líquidos. Para recuperar la textura habitual de la mayonesa casera podemos utilizar

cualquiera de estos trucos:

  • En otro recipiente ponemos una yema de huevo al que añadimos lentamente la mayonesa casera cortada en pequeñas cucharadas removiendo sin parar. Al acabar, podemos comprobar el punto de sal y de vinagre o limón.
  • Se moja con vinagre o limón un trozo de pan del tamaño de un dátil, se añade a la mayonesa cortada y se bate de nuevo hasta conseguir la textura adecuada.
  • Se cuece una patata bien pequeña, se machaca con un tenedor y se le añade la mayonesa cortada lentamente y sin dejar de batir.

Y ya está, a disfrutar de la mayonesa casera.

Fuente texto:

http://www.elaceite.net/2010/01/02/recetas/trucos-para-arreglar-la-mayonesa-casera-cortada/

Fuente foto:

http://saboruniversal.com/wp-content/uploads/2009/05/mayonesa.jpg

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4 Comentarios to Cómo arreglar una mayonesa casera cortada

  1. Marco says:

    En un foro pude leer que da buenos resultados poner una cucharada de mostaza en un bowl y agregarle a ésta, una cucharada de mayonesa cortada, entonces batir tranquilamente e ir agregando de a poco el resto de la mayonesa cortada.

  2. dolores valdez martinez says:

    no me sale la mayonesa por mas que le ago como es y no le pongo el huvo aceite vinagre y la sal y le vato y no

  3. admin says:

    ¿La bates con bastante potencia con la batidora? Yo la hago batiéndola al máximo y sale bien.
    Un saludo

  4. German says:

    Una porqueria… no me funciono

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