Alga Dulse
El alga dulse, Palmaria Palmata, es un alga roja (Rhodophyta), anteriormente conocida como Rhodymenia palmata (Linnaeus) Greville. Crece en las costas rocosas del norte de los océanos Atlántico y Pacífico. Es un alga de textura suave que mide entre 20 y 40 cm. En Islandia es considerada como una importante fuente de fibra desde hace siglos y ha sido tradicionalmente consumida también en Escocia, Noruega, Irlanda o Canadá. En Irlanda, por ejemplo, el alga dulse se sirve como aperitivo, acompañada de la cerveza negra.
Se recolecta de forma manual entre Junio y Septiembre. Crece muy rápidamente en verano y se puede recolectar cada dos semanas.
El alga dulse es un alga muy rica en minerales, sobre todo en hierro, a la par que es baja en contenido en sodio. También tiene un contenido muy elevado en proteínas, sólo superada en esto por el alga Nori, así como en fibra y vitaminas, siendo la más rica en protovitamina A y vitaminas del grupo B. Es por ello muy recomendable en casos de anemia, de estrés, de tiroides o para combatir el estreñimiento. También ha sido utilizada con el fin de prevenir los tumores de pecho, utero u ovarios.
En otra entrada desglosaremos en profundidad las propiedades nutricionales y el modo de uso del alga dulse.
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