La piramide alimenticia

La pirámide alimenticia es, quizás, lo primero que nos viene a la cabeza cuando pensamos en la nutrición. Parece que pudiera resumir, en un dibujo, todo lo que una persona sensata necesita saber sobre alimentación.

Sin embargo, esta pirámide alimenticia ha cambiado bastante desde que en el año 1992 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos lanzara la primera versión. Estas modificaciones nos indican, bien a las claras, que los conocimientos científicos sobre la nutrición han cambiado sustancialmente en los últimos años. Y es de esperar que sigan cambiando.

Esta pirámide alimenticia original era así:

Aunque no incluye las 6-11 raciones recomendadas de pan, cereales, arroz y pasta.

La pirámide alimentaria tiene varios aspectos conflictivos. Uno de los importantes, desde nuestra perspectiva, es que no recoge toda la polémica existente respecto a la alimentación. Del mismo modo que el aceite de oliva ha cambiado de consideración, siendo ahora un alimento muy saludable, una discusión semejante está apareciendo con  los huevos y sus raciones diarias adecuadas. El número de vasos de agua al día es, del mismo modo, algo en lo que no hay acuerdo pues depende del agua obtenida, por ejemplo, de la fruta y los zumos. La carne roja ha cambiado de estatus, considerandose más perniciosa que la carne magra, aunque se mantiene en el mismo estrato piramidal, cosa rara esta. La discusión existente respecto al consumo de lácteos y de la que ya hablaremos, es obviada. De igual modos, es relevante que no aparecen las algas, que es un grupo de alimentos de extraordinario valor nutritivo. Podríamos decir que la pirámide de los alimentos es el reflejo desconflictivizado e institucional de los conocimientos sobre nutrición considerados oficiales por los organismos estatales.

La forma que presenta hoy en día es esta:

Resalta la importancia del ejercicio físico para conseguir una buena salud pero mantiene la estructura original.

Por supuesto la pirámide alimenticia no es algo inútil, al contrario. La información básica que suministra: cereales (mucho mejor si son integrales), vegetales y frutas han de ser la base de la alimentación es uno de los pocos puntos de acuerdo para los expertos en la materia. La parte negativa podría ser que, en cierto modo, justifica el «hay que comer de todo» que tantos desordenes nutricionales puede arrastrar.

Actualmente, algunos puntos relevantes, como que las necesidades alimenticias cambian con la edad, con el estado de salud o de enfermedad de la persona, o que hay enfoques diferentes se están teniendo en cuenta en la elaboración de piramides nutricionales para mayores de 65 años o en una piramide vegetariana que están empezando a ser de fácil acceso y que permiten completar los conocimientos sobre el tema.

Seguiremos profundizando, está claro, en estos temas. De momento, como corolario, la pirámide alimenticia según el Gobierno de España.

Fuentes fotos: Wikipedia

Otros articulos

  • Las proteínas en la dietaLas proteínas en la dieta Vamos a analizar la importancia del consumo de proteínas dentro de una dieta saludable y equilibrada. Consideramos que unos conocimientos mínimos sobre nutrición son fundamentales para […]
  • Pirámide alimenticia de la dieta mediterráneaPirámide alimenticia de la dieta mediterránea En dos entradas anteriores habíamos hablado tanto de la pirámide alimenticia como de la dieta mediterránea. Hoy nos centramos en comparar la pirámide alimenticia asociada a la dieta […]
  • Los aminoácidos esencialesLos aminoácidos esenciales El debate en torno a la ingesta de proteínas suele ser uno de los momentos estrellas en las discusiones sobre nutrición, especialmente a la hora de valorar si las dietas vegetarianas […]
  • Los lípidos en la dietaLos lípidos en la dieta Los lípidos, al igual que las proteínas, son indispensables en nuestra dieta. Se trata de principios inmediatos orgánicos compuestos por C, O y H y donde pueden aparecer también P y N. […]
  • El agua (II). Cuánto beber.El agua (II). Cuánto beber. El grado de hidratación es un elemento fundamental para la salud y el bienestar de las personas. Ya habíamos hablado de cuando beber, hoy nos centraremos en cuánto beber con las […]
  • Dieta mediterránea El termino dieta mediterránea fue acuñado a mediados del siglo XX para hacer referencia a los elementos comunes de la alimentación de los países del área mediterránea, más […]

Otros artículos en Nutrición Dietas

24 Thoughts to “La piramide alimenticia”

  1. […] nutritivos y fundamentales para una dieta equilibrada. Podemos, si tomamos como referencia la pirámide alimenticia habitual, observar que la base de la misma, la que forman los alimentos diarios imprescindibles, […]

  2. […] y por la relevancia nutricional de los alimentos incluidos en ella.  Si tomamos como referencia la pirámide alimenticia habitual, observar que la base de la misma, la que forman los alimentos diarios imprescindibles, […]

  3. […] ser los cereales integrales la base de la alimentación equilibrada, según se puede apreciar en la pirámide alimenticia de referencia que se utilizan habitualmente, el gofio es un alimento muy adecuado para […]

  4. […] observar en la pirámide alimenticia de uso habitual que los dulces son los elementos más prescindibles de nuestra dieta, desde el […]

  5. […] algas en la alimentación occidental. Poco a poco, y a pesar de no estar incluidas todavía en las pirámides alimenticias al uso en nuestras sociedades, las algas van consolidándose en la alimentación en muchos hogares. […]

  6. […] dos entradas anteriores habíamos hablado tanto de la pirámide alimenticia como de la dieta mediterránea. Hoy nos centramos en comparar la pirámide alimenticia asociada a […]

  7. […] viene mal recordar que los cereales, como se puede observar en la pirámide alimenticia, son imprescindibles como base de la dieta. De modo análogo, se deben consumir con regularidad […]

  8. […] la relevancia que debería tener. Estamos a la espera de que sean incluidas, por ejemplo, en las pirámides alimenticias que nuestros gobiernos elaboran. De momento, podemos ir incorporándolas progresivamente en nuestra […]

  9. […] discusión sobre cuántos huevos diarios son adecuados para nuestro organismo. Como se observa en las pirámides alimenticias establecidas por los gobiernos, el consumo recomendado de huevo está situado entre 3-4 a la semana […]

  10. […] observamos las pirámides alimenticias recomendadas por los gobiernos e instituciones sanitarias, observamos que obtenemos las proteínas […]

  11. […] finalizar, recogemos la pirámide alimenticia de la dieta mediterránea cuya comparación con la pirámide alimenticia habitual comentaremos en una próxima […]

  12. […] Para ampliar la información os recomendamos acudir a nuestras entradas sobre la dieta mediterránea y sobre la pirámide alimenticia. […]

  13. […] centraremos en analizar si las recomendaciones de consumo semanal de huevos que se indican en las pirámides alimenticias gubernamentales son estrictamente […]

  14. […] tanto, las grasas son indispensables en nuestra dieta, tal y como se puede observar en las pirámides alimenticias recomendadas por las instituciones,  y no se debe seguir nunca una dieta que no contenga estas […]

  15. […] instituciones oficiales, a través de sus pirámides alimenticias, recomiendan consumir, al menos, dos o tres raciones de pescado azul por semana debido a su […]

  16. […] hablado de la importancia del centeno dentro de una dieta equilibrada. Como podemos observar en las pirámides alimenticias recomendadas por nuestras instituciones, el consumo de cereales debe ser uno de lo pilares de la […]

  17. […] aves o para producir etanol para los vehículos. Recordamos que los cereales son la base de las pirámides alimenticias propuestas por las instituciones en la mayor parte de los países y la conveniencia de consumir […]

  18. […] de consumir todos los días cereales integrales, que, no lo olvidemos, son la base de las pirámides alimenticias recomendadas por las instituciones, la importancia de moderar la ingesta de grasas saturadas o de […]

  19. […] la importancia de incorporar hortalizas de calidad a nuestra dieta tan sólo echando un vistazo a las pirámides alimenticias que recomiendan nuestras […]

  20. […] sin ningún problema los requerimientos energéticos del cuerpo humano. De hecho, observando las pirámides alimenticias presentadas por las instituciones así como las recomendaciones de los nutricionistas en relación […]

  21. […] o por huevos. Siempre es interesante echar un vistazo a la posición de los diferentes alimentos en las pirámides alimenticias recomendadas por las […]

  22. […] tan científicas, han acabado con las tabús referentes a la nutrición. Basta observar las pirámides alimenticias recomendadas por las instituciones para ver que campos enteros de alimentos que otras culturas […]

  23. mario montero

    me podrian decir cual es la utilidad de la piramide alimentaria.. necesito la respuesta para el 10 de noviembre 2011.. desde ya muchas…

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.