Raro en el mundo pero todos concuerdan al señalar las propiedades beneficiosas de los zumos. Teniendo en cuenta, eso sí, algunos detalles importantes:
- los zumos deben tomarse tan frescos, no de fríos, sino de recién preparados, como sea posible
- preferiblemente con el estómago vacío y media hora antes de una nueva comida
- es muy importante preparar los zumos a partir de frutas y verduras frescas y en su punto ideal de maduración
Cumpliendo estos requisitos, bastante simples, los zumos proporcionan una buena cantidad de nutrientes esenciales, especialmente de vitaminas. No tienen un valor energético alto (salvo el plátano) pero al encontrarse los hidratos de carbono en forma de fructosa y glucosa, se asimila muy fácilmente por el organismo. El cuerpo humano asimila el 95% de los nutrientes presentes en la fruta.
Silos zumos se consumen al ser preparados no hay muchas diferencias nutricionales entre los zumos y las verduras de las que procedan. Eso sí, los zumos preparados pasteurizados pierden prácticamente la totalidad de sus propiedades. Darán placer oral pero no alimentarán.
Es importante consumir los zumos con el estómago vacío porque el paso de los vegetales por el estómago es muy rápido, entorno a media hora, y si son retenidos durante la digestión estomacal de otros alimentos pierden muchas de sus propiedades nutricionales. Además, sobre todo consumidos al comenzar el día, realizan una importante función depurativa del aparato digestivo.
